Avancer ensemble sur la voie de la numérisation, de la qualité et de la traçabilité

Comment un producteur leader de caviar utilise l’ERP pour gérer son entreprise

Agroittica Lombarda, entreprise renommée productrice de caviar, a mis en place une coopération fructueuse avec le fournisseur d'ERP CSB-System afin d'intensifier ses processus de numérisation. L’objectif est ici de conserver les exigences élevées en matière de qualité, tout en garantissant la traçabilité au sein des processus. L’engagement clair d’Agroittica Lombarda en faveur de la durabilité et de l'amélioration continue est à l'origine de son succès sur le marché mondial du caviar. Le parcours d’Agroittica Lombarda montre comment l'introduction du système ERP de CSB chez ce client a permis de rationaliser les processus de production et les opérations commerciales, et a amélioré la transparence, les contrôles de qualité et la traçabilité. 

Fondée en 1970, la société Agroittica Lombarda, a commencé par utiliser pour son aquaculture l'énergie thermique provenant d'autres processus de production, dans l'esprit de l'économie circulaire. Alors qu'au départ les activités étaient concentrées sur la production d'anguilles et différents essais avec d’autres espèces de poissons, l'entreprise s'est fait un nom dans le monde entier en tant que producteur de caviar misant sur la durabilité lorsqu'elle a mis en place son élevage d'esturgeons. Le développement continu de l'entreprise a été stimulé par la volonté d'innover davantage et d'intégrer les différentes étapes de la chaîne d'approvisionnement du poisson dans les processus de production. 

La coopération entre Agroittica et CSB-System 

En 2002, Agroittica Lombarda a opté pour la solution ERP de CSB-System, et fut l'une des premières entreprises du secteur italien de la pêche à faire ce choix. L'implémentation du système, qui n'a duré que deux mois environ, avait pour but de rationaliser et de rendre plus transparents les processus de production et les opérations commerciales, dont le niveau de spécialisation est élevé. Au fil des années, l'entreprise lombarde et l'éditeur de logiciels ont pu réaliser ensemble des progrès considérables.

Aspects importants de l'introduction du système ERP  

L'ERP de CSB-System gère plusieurs processus centraux chez Agroittica Lombarda, notamment les secteurs des achats (avec la saisie des commandes et les contrôles de quantité et de qualité), de la gestion des stocks (avec la gestion en temps réel des volumes entreposés), des ventes (de la réception des commandes jusqu'à la facturation), et de la production (avec l'abattage, la transformation, le fumage et l'emballage). De même, le système est intégré dans les lignes d'affichage des prix et fournit ainsi les données nécessaires à l'étiquetage multilingue conforme aux directives nationales et internationales. Grâce à l'échange de données informatisé (EDI), CSB-System garantit une gestion des ventes sans redondances de données. En outre, le logiciel prend en charge la création de statistiques configurables et génère des rapports quotidiens et hebdomadaires spécifiques à l'utilisateur, destinés au management. Les chiffres de vente obtenus à partir du système ERP jouent un rôle crucial dans la planification de la production ainsi que dans le traitement des propositions de réassort, en recoupant les informations avec les données historiques et les actions des clients au cours de la période. 

Traçabilité assurée et contrôle de qualité fiable 

La société Agroittica Lombarda a un rôle de pionnière en ce qui concerne l'introduction de technologies permettant un contrôle sanitaire strict, comme les salles blanches ou les plans de travail stériles pour la production de caviar. Des essais de nouvelles techniques permettant une évaluation objective du caviar y ont également été réalisés. Toutes les données de traçabilité sont enregistrées et gérées dans CSB-System. Ainsi, chaque lot de production est clairement identifié et peut être suivi tout au long de la chaîne d'approvisionnement - l'affectation des lots est conservée de la matière première jusqu'au produit fini, y compris lors de l'emballage. CSB-System permet également de contrôler la qualité dans l’ensemble du cycle de production, tant pour les marchandises livrées que pour les flux de produits réalisés au sein de l'entreprise. 

Gestion de la production avec M-ERP 

En dépit de l'intégration de nouvelles solutions techniques, Agroittica Lombarda préserve ses traditions et son savoir-faire artisanal. Comme par le passé, les œufs d'esturgeon continuent d'être prélevés, lavés et conditionnés à la main sur le site de l'entreprise. Mario Pazzaglia, conseiller scientifique de la société, souligne l'importance de comprendre chaque détail et de l'améliorer, ce qui permet d'acquérir constamment de nouvelles informations et connaissances. Pour gérer les aspects numériques de la production de caviar, Agroittica Lombarda mise sur CSB-System et garantit ainsi la fiabilité et de l'utilité pratique des données. Chaque étape de la production est analysée et enregistrée en termes de quantité. Jusqu'à sa vente, chaque lot est évalué et classé à plusieurs reprises. Grâce à la fonctionnalité M-ERP de CSB-System, les contrôles de qualité peuvent être effectués en ligne, ce qui permet de réduire à un minimum les erreurs de manipulation et d'assurer la traçabilité. CSB-System prend également en charge les processus logistiques spécifiques aux clients grâce à des interfaces utilisateur intuitives pour les opérations de stockage, la préparation des commandes, la gestion des stocks et la formation des palettes. La traçabilité, l'utilisation conviviale, le gain de temps, la mobilité et le contrôle de toutes les activités logistiques sont ainsi garantis. 

Contrôle des coûts en temps réel

L'intégration de CSB-System et du logiciel de gestion du temps permet à Agroittica Lombarda d'inclure les temps de production dans le calcul des coûts. Des processus efficaces de gestion des approvisionnements et de calcul des coûts de production permettent à la direction de l'entreprise de contrôler les coûts de manière fiable. Grâce à des indicateurs d'évaluation, l'entreprise est en mesure d'évaluer l'efficacité des processus de production et de prendre des décisions fondées. 

Leader du marché mondial grâce à des améliorations continues 

La collaboration entre Agroittica Lombarda et CSB-System dans le cadre de la production de caviar a contribué de manière décisive à faire progresser la numérisation, à garantir la qualité, et à améliorer la traçabilité. L'introduction de la solution ERP de CSB-System a permis à Agroittica Lombarda d'optimiser ses processus spécialisés, de renforcer la transparence et d'établir des mesures fiables de contrôle de la qualité. Le système intégré permet d'obtenir une traçabilité systématique, de la matière première jusqu'au produit fini, et assure un contrôle efficace des coûts. Grâce à sa volonté d'innovation et d'amélioration continue, combinées avec les fonctions ERP étendues de CSB-System, Agroittica Lombarda a pu consolider sa position de leader mondial dans la production durable de caviar.