Trasabilitate până la nivel de crotalie

Procesatorul de carne Vion Convenience poate urmări produsele din carne de vită datorită crotaliei. Acest lucru este posibil cu ajutorul sistemului de înscriere a datelor operaţionale. CSB-Traceability coordonează şi documentează toate etapele de procesare.

„Cu CSB-Traceability documentăm întregul lanţ logistic. În firma noastră, fluxul de marfă este interconectat cu fluxul informaţional. În felul acesta putem urmări produsele noastre, fără lacune, de la furnizor la client şi de la client la furnizor. În mai puţin de o oră“, declară Dirk Kirchner, director de producţie. Pentru ca trasabilitatea fără deficienţe să fie garantată în permanenţă, datele sunt transferate electronic de la o etapă la alta: de la recepţia mărfii, prin producţie şi ambalare şi până la picking şi expediere.

EAN-128 la recepţia mărfii

Fiecare bucată de carne livrată este înscrisă direct în CSB-System, împreună cu istoricul său. Numărul de comandă, numărul de articol, numărul de lot al furnizorului, precum şi datele privind fătarea, creşterea, abatorizarea, tranşarea şi procesarea sunt fie „importate“ manual la rack-ul CSB, fie puse la dispoziţie sub forma unui aviz de însoţire, înainte de livrare. La recepţie se cântăreşte marfa, aceasta primind un număr de lot univoc, precum şi un cod EAN 128, care însoţeşte carnea până la următoarea etapă de proces.

Număr de lot nou pentru produse combinate

Carnea recepţionată este depozitată mai întâi într-un depozit frigorific intermediar, iar apoi aceasta este transferată în secţiile de producţie. Aici se scanează codul EAN 128 şi se înregistrează în CSB-System materia primă şi numărul de lot al acesteia pentru şarja de producţie a articolului. Pentru produsele la care nu se amestecă materii prime diferite, numărul de lot al materiei prime se transferă în raport de 1 la 1 pe articolul nou. În acest caz, informaţiile privind provenienţa sunt pur şi simplu „moştenite“. În cazul produselor combinate, precum carnea tocată, se procesează împreună mai multe materii prime, baza în acest sens fiind reprezentată de către listele de reţete. Materiile prime predefinite se identifică prin scanarea codului EAN 128, apoi se preiau numerele de lot şi se transferă astfel datele de provenienţă aferente pe lotul articolului nou. Noul număr de lot conectează aşadar toate datele de provenienţă ale materiilor prime care au fost introduse în şarjă. Dacă producţia are nevoie mai întâi de o singură materie primă, restul de cantitate se depozitează până la utilizare.

Predare automată către marcatoarele de preţ

Apoi, articolele din carne pentru autoservire sunt ambalate. Şi în acest caz este vorba despre un proces combinat, deoarece produsul finit este „conectat“ cu o tăviţă, folie transparentă şi alte elemente de ambalare. Articolul ambalat primeşte un număr de lot nou, ce este transferat automat către liniile de marcare a preţurilor, împreună cu informaţii precum preţ, valori nutriţionale etc. Sunt de asemenea transmise către marcatoarele de preţ conţinuturile codurilor DataMatrix pentru fTrace sau alte sisteme informaţionale pentru consumatori. Imprimanta de la fiecare dintre cele 13 linii alocă un SSCC pentru fiecare cutie ambalată şi pentru toate navetele. Suplimentar se generează o etichetă cu un cod SSCC superior pentru fiecare palet finalizat.

SSCC pentru paleţi gata pickuiţi

Prin crearea SSCC-ului superior al paletului, produsul este înregistrat automat în depozitul de produse finite, unde are loc picking-ul. Aici, fiecare palet gata pickuit primeşte o etichetă de expediere ce include EAN, data durabilităţii minimale şi SSCC. În acest fel, Vion Convenience poate determina, în afară de informaţiile privind greutatea şi data de valabilitate, toate informaţiile de trasabilitate, inclusiv specificaţiile privind unitatea de abatorizare şi tranşare respectivă.

Bilanţul cantitativ negru pe alb

Dirk Kirchner, director de producţie Vion, poate urmări traseul fiecărui produs printr-o apăsare de buton – pe monitor, dar şi pe hârtie: „acest lucru ne pune într-o poziţie confortabilă atunci când discutăm cu medicii veterinari sau parteneri din sectorul de comerţ en detail. Prin intermediul bilanţurilor cantitative bazate pe numere de lot putem dovedi negru pe alb ce cantitate de materii prime a fost achiziţionată, ce produse au rezultat, cât s-a vândut şi câte produse se mai află pe stoc. Am obţinut o transparenţă absolută în firma noastră.”

Aveți întrebări, nu ezitați să ne contactați!

Formular de contact