Sector: Panadería y horneados | Software: CSB INDUSTRY ERP
No sólo las experiencias de la pandemia nos enseñan: Las inversiones en digitalización están dando sus frutos. Esto lo demuestra la empresa Linauer Backstube, la cual con el sistema ERP ya ha optimizado muchos procesos. Por último, se ha conectado online la tienda web B2B para filiales y restaurantes.
Planificación a corto plazo – así describen muchos fabricantes de alimentos la situación marcada por el coronavirus. Sin embargo, Daniel Broschek de Linauer Backstube también apunta a una curva de aprendizaje pronunciada. Porque, la panadería ubicada en la localidad austríaca de Lichtenwörth tuvo que adaptarse a una nueva dinámica en el negocio cotidiano con el comienzo de la pandemia. El uso de la tecnología informática ha sido muy útil en esta situación: “Nuestro sistema ERP proporciona a nuestra fábrica las ventajas de la eficiencia industrial, mejorando los resultados de la planificación. Funciones como la reorganización de pedidos a corto plazo, el acceso rápido a los datos de almacén actuales, el picking con terminales móviles o incluso el mantenimiento aceleran considerablemente el trabajo en la panadería.“, comenta Broschek.
Datos limpios ahorran tiempo
En el año 2014, la dirección de la empresa encabezada por Karl Linauer puso en marcha el proyecto de un sistema integrado. “En algún momento, las islas de información ya no serían lo suficientemente rentables. Si los ámbitos de ventas, producción y logística utilizan su propio sistema de TI, y en la gestión de mercancías se dispone de datos maestros diferentes a los del etiquetado, es necesario realizar en este caso el mantenimiento de los mismos varias veces“, afirma Broschek.
Este tipo de organización se cortó con la implantación del nuevo sistema ERP integrado de la empresa CSB. Hoy en día, cuando los productos se etiquetan, esto ocurre en gran medida de forma automatizada. Según Broschek, un solo empleado es suficiente para llevar a cabo el mantenimiento del etiquetado, las especificaciones del producto y los controles de calidad en un solo soporte en el sistema ERP. “Esto nos ahorra mucho esfuerzo y dinero. Y en cada auditoría, ya sea IFS o Eco, tenemos datos realmente limpios. La información que figura en las etiquetas coincide con la información de la especificación.“ A este respecto, la apertura del sistema permite también adaptaciones ad-hoc. De este modo, también es posible realizar mejoras rápidas en los procesos diarios que cuestan poco o nada, ya que se pueden aplicar por el propio equipo.
El sistema ERP ayuda en la producción compleja
Debido a la fuerte orientación al sector, muchas cosas fueron relativamente fáciles desde el momento de la introducción del software. Por ejemplo, en el caso de los pedidos, que en la actualidad sólo se procesan a través del sistema ERP, con el que los empleados encuentran aquí soporte sobre todo gracias a una gestión integrada de contratos y pedidos. Lo más interesante – porque es mucho más complejo – fue llevar el sistema ERP al ámbito de producción de las dos plantas. “Aquí hemos trabajado un poco más, pero el esfuerzo ha merecido la pena.“ Por ejemplo, el cálculo y el análisis de valores nutricionales se efectúan hoy en día a partir de listas de componentes, que en el caso del surtido navideño pueden ser de 13 niveles. Gracias al registro de cantidades en PCs industriales especiales, se facilita aquí información actualizada en todo momento. Asimismo, se registran los tiempos de producción para poder planificar la producción en línea así como los empleados – siendo el próximo paso el camino hacia la fabricación inteligente.
Tienda virtual para clientes
La interacción con los clientes ya se ha vuelto mucho más inteligente. Desde principios de 2020, la empresa también cuenta con la webshop de CSB, a través de la cual los clientes de la hostelería, así como también las sucursales pueden realizar pedidos online en cualquier momento. Esto ha vuelto a demostrar por qué la estrategia de integración de las TI es eficaz. En el momento de la implantación de la webshop, ya se disponía de los principales datos maestros específicos de cada artículo, como valores nutricionales, especificaciones del artículo, artículos de repuesto e ingredientes, lo que permitió realizar la conexión de la tienda virtual con el mínimo esfuerzo. Naturalmente, los canales de distribución clásicos se seguirán utilizando, como por ejemplo en la empresa propia Backprofi Vertriebs GmbH con más de 50.000 clientes.
Impulsar la digitalización
Con la introducción del sistema ERP, Linauer ha logrado un flujo de información digital desde compras, pasando por la fabricación de masa, el almacenamiento y el picking, hasta el cliente. Sobre esta base, la digitalización seguirán avanzando y ya se han completado nuevos proyectos: Por ejemplo, el mantenimiento se realizará en el futuro con terminales móviles, y está pendiente la actualización a la versión 6.2 del CSB-System.
