Quali funzioni sono veramente importanti

Molti settori hanno richieste molto specifiche quando si tratta di un ERP-System. Ciò vale soprattutto per il settore Carne. Ma quali funzioni sono realmente importanti e su cosa si dovrebbe basare la scelta di un sistema?  

1. Inserimento dati flessibile laddove vengono prodotti

L’ERP-Software aiuta a strutturare i processi e a ottimizzare i processi di lavoro. Questo non avviene senza la raccolta dei dati, possibilmente laddove vengono prodotti. Solo in questo modo si riesce ad incrementare al massimo l’efficienza nella produzione, nel magazzino e nella logistica.

L’hardware per l’inserimento dati deve essere preparato nel settore carne, indipendentemente dal tipo di produzione con differenti condizioni, come temperatura ambientale, umidità dell’aria o schizzi d’acqua. Utilizzando terminali PC fissi per l’inserimento dati, che di solito si trovano lungo il processo produttivo nel sezionamento, si deve fare attenzione alle classi di protezione IP necessarie.  Per il magazzino e nell’area logistica vi sono dispositivi per l’inserimento dati mobili orientati agli inventari, alle preparazioni ordini per articolo o ordine e agli inserimenti uscita merci.

Tutti questi terminali devono essere aggiornati direttamente nell’ERP-System – in questo modo sono escluse le fonti di errori e i ritardi nella trasmissione manuale e non vi sono discontinuità nei supporti. Inoltre, i terminali PC e l’ERP-System utilizzati devono consentire di integrare direttamente bilance, scanner e stampanti, in modo che l'inserimento dei dati sia semplice e privo di errori.

2. Accesso mobile ovunque vi troviate

Ciò che oggi fa già parte della vita quotidiana di molti settori, ha rappresentato per l'industria della carne una nuova sfida durante la pandemia di coronavirus: lo smart working e l’accesso ad un ERP-System ovunque vi troviate. In linea di principio un ERP-System dovrebbe lavorare sempre online e consentire l’accesso ovunque, a condizione che vi sia un terminale e un collegamento ad Internet. I dati generati vengono salvati nel cloud in modo indipendente dal luogo e in tempo reale, anche i documenti archiviati possono essere richiamati sempre e ovunque vi troviate. Diverse pianificazioni, acquisti e vendite e la gestione di tutti i dati articoli, clienti e fornitori vengono gestiti in modo indipendente dal luogo. Ogni dipendente può richiamarli sempre e ovunque, sia sul campo che da casa. L’aggiornamento in tempo reale di tutti i dati rende i rapporti commerciali trasparenti e consente una comunicazione significativamente migliore nel settore della carne.

3. Pianificazione chiara della produzione

La pianificazione della produzione è il cuore pulsante nelle aziende del settore Carne e un aspetto del management operativo. L'obiettivo di gestire una produzione il più possibile continua e affidabile, che risponda abilmente ai cambiamenti e consenta un carico di lavoro costante, è sempre in primo piano. Il vostro ERP-System dovrebbe perciò soddisfare alcune richieste relative ad una chiara pianificazione della produzione:  

Distinte base e piani di lavoro facili da creare e coordinare costituiscono il quadro di base della pianificazione della produzione. A seconda dei processi produttivi si possono strutturare e pianificare a più livelli. Gli ordini inseriti nell’ERP-System, che possono essere pianificati con e senza riferimento diretto, portano alla pianificazione del fabbisogno di materie prime, sussidiarie e di consumo. L’ERP-System dovrebbe perciò contribuire a rendere il loro utilizzo il più efficiente possibile e ad informare in tempo reale sulla quantità, sulle merci e sulla disponibilità. Per far ciò, viene rappresentato graficamente in una tabella, su una linea temporale, la pianificazione della produzione in differenti tempistiche (es. visualizzazioni del giorno e della settimana) e con la disponibilità di personale e macchine. Tramite drag and drop, si possono ripianificare gli ordini di produzione e ottimizzarli automaticamente, tenendo conto dei processi produttivi stabiliti (bio per primi, allergeni per ultimi).

I moderni ERP-System offrono inoltre l’opzione di consentire funzioni di calcolo sulla base delle distinte base direttamente nel sistema, quindi consentire non solo calcoli prezzi, bensì anche ottenere riconoscimenti per ulteriori ottimizzazioni del processo.  

4. Collegamento macchine mediante sistemi MES

Indipendentemente dal prodotto finale, i processi produttivi del settore Carne sono fortemente orientati alle macchine e agli impianti. Da Industria 4.0 è aumentato l’impiego di macchine e impianti completi, grazie al collegamento di macchine singole ad impianti e cumulando i dati provenienti da questi sistemi. Per le aziende con un elevato impiego di macchine e impianti, i Manufacturing Execution System (MES o sistemi di controllo della produzione) sono diventati irrinunciabili.

Il MES dovrebbe essere parte integrante dell’ERP-System. Visualizza i dati delle macchine, l’inserimento dati aziendali e la pianificazione delle risorse e consente, sulla base delle informazioni, la pianificazione, la gestione e il controllo dei processi produttivi in tempo reale. Un ERP-System completo che includa un sistema MES, consente alle aziende dell'industria del settore carne di intervenire immediatamente in caso di incidente e di evitare interruzioni della produzione e tempi di fermo non pianificati. I dati chiave che vengono mappati da un sistema MES e che assicurano un flusso di processo senza problemi sono, ad esempio, la disponibilità dell'impianto e l'Overall Equipment Effectiveness, nota anche come OEE.

5. Manutenzione preventiva – per un funzionamento senza intoppi

Con i loro prodotti, i produttori di apparecchiature contribuiscono continuamente alla necessaria automazione dell'industria alimentare. Oltre all'interfaccia OPC UA, stanno attualmente sviluppando altre interfacce standardizzate che armonizzano ulteriormente l'elaborazione dei dati precedentemente eterogenea. Queste interfacce forniscono anche la necessaria trasparenza e la trasmissione dati automatizzata negli ERP-System. Il collegamento degli impianti e la rappresentazione degli indici in un ERP-System consente una manutenzione lungimirante e orientata agli indici.

Attualmente, il mix di strategie nell'industria della carne pone ancora l'accento sulle misure reattive e preventive, il che comporta un aumento dei tempi di fermo degli impianti e delle perdite di produzione. La manutenzione preventiva offre invece una più elevata sicurezza nei processi, riduce i costi grazie a minori tempi di fermo degli impianti e risparmia una maggiore usura. Ciò aumenta inevitabilmente l'importanza della manutenzione predittiva nel mix di strategie di manutenzione. Obiettivi come la riduzione delle riparazioni non pianificate, la riduzione dei tempi di riparazione e il numero di manutenzioni pianificate e completate diventano raggiungibili. 

6. Ottimizzazione sulla base di statistiche e indici

Un classico ERP-System consente tra l’altro di creare statistiche (reportings) e di migliorare a breve termine i processi aziendali su questa base. Questo aiuta soprattutto le piccole e le grandi imprese che possono ottenere più vantaggi con uno sforzo minore. In questo caso non è importante se vengono considerate le materie prime, le persone, le macchine, il capitale, l‘energia o la loro interazione – la pianificazione e il controllo dei processi è un fattore elementare in un’azienda. Gli ERP-System determinano cifre chiave che possono essere formate a partire da dati definiti in tempo reale e adattate alle esigenze dei singoli reparti, delle sezioni di produzione o di altri requisiti individuali dell'area. I vantaggi dei report e delle cifre chiave sono evidenti. Tempo e sforzo di produzione possono essere ridotti con un miglioramento contemporaneo della qualità dei prodotti. L’impiego del personale viene pianificato riducendo i tempi, i costi vengono minimizzati e la fidelizzazione dei clienti aumenta, perché gli ordini vengono pianificati ed elaborati in modo ottimale.  Ciò è possibile se i processi di analisi di un ERP-System vengono integrati con report fortemente aggregati e indici nella strategia aziendale. 

Il fiore all‘occhiello: un fornitore di software ERP con Know-how del settore

Il settore alimentare – nello specifico quello della carne – ha requisiti specifici per il software ERP. Oltre ai requisiti e alle specifiche legali è necessario un inserimento trasparente e flessibile dei dati lungo la supply-chain. Le aree parziali come in ricevimento merci, il sezionamento e la produzione, il confezionamento e la preparazione ordini e la spedizione devono essere coperti nel software. Deve anche essere presente una gestione qualità integrata. In un software ERP per l’industria alimentare, oltre a queste applicazioni, vi sono numerose altre funzioni che supportano tutte le sfide specifiche – come, ad esempio, il mantenimento della catena del freddo o l’osservanza delle date di scadenza.

Ecco perché un partner ERP con esperienza nel settore Carne è particolarmente importante quando si tratta di prodotti a base di carne. I fornitori ERP orientati al settore conoscono i loro clienti e sanno quali difficoltà e sfide devono essere tenute in considerazione nell’implementazione e nell’utilizzo del software. Già durante la prima ispezione del sito di produzione, l'esperienza e la conoscenza del settore aiutano a decidere in quali posizioni devono essere raccolti i dati e quali moduli devono essere utilizzati in azienda. Un software ERP con esperienza conosce la loro lingua e dà consigli nell’implementazione di tutte le funzioni importanti e l’ottimizzazione die processi aziendali e con il proprio servizio fa in modo che con il proprio servizio possiate ottenere un miglioramento a lungo termine.

Stefan Prünie