L'ERP giusto per il settore Carne
9 criteri per la scelta di un ERP di successo per il settore Carne
Garanzia di freschezza, sicurezza alimentare, rintracciabilità, compliance –nel settore alimentare questi aspetti stanno acquisendo sempre più importanza. Restare competitivi, e nel migliore dei casi aumentare anche i margini, richiede padronanza dei dati e dei processi. Un sistema per l’Enterprise Ressource Planning (ERP) è ormai quindi un Must.
Un software così vicino al cuore dell’azienda come un ERP System deve adattarsi perfettamente ad essa. Perché solo la soluzione che soddisfa tutte le vostre richieste specifiche, è tagliata su misura per il vostro settore ed è in grado di coprire tutti i vostri processi aziendali, apporta dei vantaggi reali. In questo modo potrete realizzare il 100 percento dei vantaggi in termini di efficienza, trasparenza dei processi, rapido accesso ai dati e digitalizzazione completa o più precisamente: tempi e cicli di produzione più brevi, protezione dei margini utili, incremento della quota di mercato, giacenze magazzino ridotte, elevata qualità, fornitura tagliata su misura per il commercio al dettaglio, più fidelizzazione dei clienti, grazie ad una reazione più rapida ed efficiente, migliore comunicazione e molto altro.
Ma non tutte le aziende sono uguali. Anche se alcune aree come per esempio la contabilità e finanze, il controlling o la gestione del personale sono presenti in tutte le aziende, sussistono differenze. Un gruppo aziendale attivo in tutto il mondo ha esigenze diverse rispetto ad uno stabilimento di salumi presente solo a livello locale. Inoltre devono essere considerate le funzioni aggiuntive, le priorità, le richieste specifiche del settore. Anche le infrastrutture del sistema sono sempre diverse – e gli aggiornamenti non dovrebbero essere troppo dispendiosi.
Quindi quale ERP è adatto alla mia azienda?
Abbiamo raggruppato per voi 9 criteri che vi aiuteranno a valutare le offerte e a trovare la soluzione ottimale:
- Vantaggi: che cosa desidero ottenere con il software?
- Scopo: che cosa deve poter fare il software?
- Conoscenza del settore: quanto bene comprende l'ERP la mia azienda?
- Modularità: di che cosa ho bisogno e quando?
- Sostenibilità: tra 10 anni sarò ancora soddisfatto del mio software?
- Mobilità: è possibile inserire e valutare i dati sul posto?
- Sicurezza: in che modo i miei dati rimangono miei?
- Apertura: l'ERP comprende gli altri programmi?
- Implementazione: quanto rapidamente possiamo farlo funzionare?
1. criterio: Vantaggi - che cosa desidero ottenere dal software?
La promessa di ottenere vantaggi suscita ovviamente aspettative. Ed effettivamente l'ERP è il cuore pulsante dell'azienda, nel quale convergono dati e funzioni. Ma spesso sono proprio queste aspettative che portano ad acquisti fuori misura. Per questo è utile per prima cosa definire quali sono gli obiettivi e le aspettative. Non è un compito facile perchè il managament, ma anche la produzione, il sezionamento, gli acquisti e la logistica hanno diversi punti dolenti e quindi anche desideri. Ma un approccio strategico paga.
Se gli obiettivi sono chiari, anche la scelta del sistema è più facile: quale area parziale o step del processo deve essere ottimizzata per prima? Solo allora potrete anche valutare se una soluzione apporta i vantaggi sperati. Inoltre; solo se gli obiettivi sono definiti in modo chiaro, potrete misurare anche il ROI del vostro investimento.
Gruppo Sopraco: un ERP per tutte le filiali
"Mettiamo tutto assieme", questo è lo slogan del gruppo Sopraco. Ed effettivamente l’azienda Europea del settore Carne non riunisce sotto lo stesso tetto solo la filiera produttiva, ma anche tutti i processi, utilizzando un unico sistema: CSB. In questo modo cresce l’efficienza e nell’intera azienda viene garantita struttura e trasparenza.
Sopraco dispone di un sistema standardizzato che garantisce Best Practices e processi unitari in tutti gli stabilimenti. Altrettanto importante è anche la rintracciabilità in tutti i processi. Ed è ben equipaggiata anche per il futuro: il sistema cresce con l’azienda e può essere ampliato facilmente secondo i bisogni di un cliente o di una filiale. "Ciò che Sopraco apprezza in particolare di CSB è che nell’ERP-System si rispecchia l’intero Know-how del settore Carne", spiega Mark Ameloot, Direttore ICT & Technology presso il gruppo Sopraco. "In questo modo siamo in grado di ottimizzare e automatizzare i nostri processi alla massima capacità.
La sua adattabilità ha permesso di implementare rapidamente la soluzione CSB anche nelle società acquisite da Sopraco in Francia. "Successivamente esamineremo da vicino i nostri processi e verificheremo se sono possibili ulteriori ottimizzazioni sulla base dei nuovi sviluppi e dell’esperienza decennale di CSB nel settore", conclude Mark Ameloot.
2. criterio: scopo – cosa dovrebbe essere in grado di fare un software ERP per l'industria alimentare?
Naturalmente il software ERP dovrebbe coprire tutte le funzioni rilevanti a livello produttivo e logistico. Qui una selezione delle funzionalità chiave:
Gestione dei costi
Il calcolo dei costi dei materiali e di produzione nel settore Carne ha le sue insidie. L’ERP-System deve essere in grado di fornire in ogni momento informazioni precise sui costi, come prodotti, co-prodotti e sottoprodotti.
Gestire le ricette
L’impiego di materie prime è costoso e le risorse devono essere impiegate in modo ottimale. L’ ERP-System deve perciò gestire correttamente anche le ricette. Una procedura di ottimizzazione delle ricette all’interno del software propone quindi una composizione ottimale delle materie prime.
Pianificare la produzione
Se viene definita la ricetta ottimale, si tratta di ottimizzare la produzione. L’ERP-System deve perciò accedere ai dati più importanti della produzione, del magazzino e del ricevimento ordini e gestire la produzione in modo tale che gli ordini e le materie prime disponibili vengano costantemente confrontati.
Collegare l’hardware
Affinché i processi avvengano senza intoppi, è necessario collegare pesoprezzatrici, macchine o scanner all’ERP-System. L’ERP-System deve inoltre essere in grado di fornire informazioni corrette per ciascun componente hardware – che si tratti di anagrafiche per la pesoprezzatrice, dati dell’ordine per gli strumenti di pesoprezzatura o di informazioni sui percorsi per i dispositivi di navigazione.
Garantire qualità e rintracciabilità
La gestione qualità è il "Criterio killer" nel settore Carne. La corretta dichiarazione degli ingredienti, la rintracciabilità della loro origine, le linee guida e le certificazioni stanno acquisendo sempre più importanza. Per questo le funzioni per la rintracciabilità completa e la gestione qualità devono essere componenti integrate dell’ERP-System.
EDEKA Südwest Fleisch: nessun processo senza IT
Lo stabilimento produttivo e centro logistico aperto nel 2011 a Rheinstetten, in Germania, ha significato per EDEKA Südwest Fleisch un balzo quantico nella produttività. Per questo sono state centralizzate diverse sedi nella regione sud-occidentale, allo scopo di assicurare la massima freschezza con una qualità garantita e una disponibilità ottimizzata nei punti vendita. Il cuore pulsante dello stabilimento è il CSB FACTORY ERP. In collegamento con i moderni impianti e macchine, il software consente un volume di produzione giornaliero fino a 650 tonnellate di prodotti a base di carne e salumi di alta qualità per le circa 1.150 filiali. Lo stabilimento a Rheinstetten non è quindi solo una delle aziende EDEKA più efficienti, bensì è già oggi uno degli stabilimenti del settore carne più innovativi d’Europa. Il CSB FACTORY ERP gestisce l’intera catena di creazione di valore aggiunto nella produzione e nella logistica: ricevimento merci, sezionamento, pianificazione e controllo della produzione, confezionamento e pesoprezzatura, processi di carico e scarico in magazzino, preparazione ordini, carico rollcontainer e spedizione. Nei due quadri di controllo il CSB-System fornisce infine tutte le informazioni sulla situazione attuale, la produttività e lo stato tecnico dell’area produttiva e logistica. Un sistema a semaforo fornisce una panoramica dettagliata sui processi nei magazzini, sulla depallettizzazione, la preparazione ordini e il caricamento dei rollcontainer. In questo modo si possono monitorare fino a circa 800 processi singoli online e gestirli a seconda delle necessità.
3. criterio: Orientamento al settore - quanto ne sa l'ERP della mia azienda?
Elevate richieste di documentazione, attenzione alla ricetta con ottimizzazione dell'impiego di materie prime, processi produttivi per lotti, feedback dei dati della pesatura - le esigente del settore Carne sono elevate. Un ERP-System che apporti…
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