L'ERP adéquat pour les entreprises de viande
9 critères pour une sélection ERP réussie pour les entreprises de viande
La garantie de fraîcheur, la sécurité alimentaire, la traçabilité, la conformité des produits – Ce sont des thèmes d'une importance croissante pour la filière de la viande. Pour rester compétitives, et idéalement améliorer davantage leurs marges, les entreprises du secteur des produits carnés doivent maîtriser entièrement l'orga-nisation des données et des processus. Il n'est plus possible de se passer d'une solution de gestion intégrée (système ERP).
Le système ERP opère au sein du noyau stratégique de l'entreprise, il doit dont être parfaitement ajusté à la structure de celle-ci. En effet, pour que votre solution ERP vous soit véritablement utile, il faut qu'elle réponde à vos attentes spécifiques la concernant, qu'elle soit conçue spécialement pour votre secteur d'activité, et qu'elle intègre parfaitement vos processus opérationnels. Ce n'est que dans ce cas que vous pourrez profiter à 100 % d'avantages tels que l'efficience et la transparence des processus, l'accès rapide aux informations, et la numérisation intégrale. En détail, cela signifie : des enchaînements de processus plus rationnels et des cycles de fabrication plus courts, un calcul des coûts plus précis, des marges de bénéfice sécurisées, l'augmentation des parts de marché, la réduction des volumes en stock, des produits de meilleure qualité, une gestion des livraisons conçue spécialement pour le commerce de détail des denrées alimentaires, une meilleure fidélisation des clients grâce à une réactivité augmentée et à des réponses plus efficaces, une communication améliorée, et bien d'autres choses encore.
Mais toutes les entreprises ne sont pas identiques. Même si cer-taines structures existent au sein de chaque entreprise, comme le service de comptabilité et finances, le contrôle opérationnel ou la gestion des ressources humaines, il y a cependant déjà à ce niveau de grandes différences d'une entreprise à l'autre. Un groupe mixte opérant à l'échelle mondiale a d'autres besoins qu'une entreprise régionale de production de charcuterie. De plus, il faut tenir compte des fonctionnalités supplémentaires, des priorités et des exigences spécifiques au secteur d'activité et au domaine de spé-cialisation. Par ailleurs, les infrastructures des systèmes évoluent régulièrement – les ajustements qui en découlent ne doivent en aucun cas représenter une charge de travail importante.
Quel système ERP convient donc à votre entreprise ?
Nous avons réuni 9 critères pour vous aider à évaluer les offres et à trouver la solution qui vous convient le mieux :
- Utilité: Qu’attendez-vous de la solution ?
- Performances: Quelles fonctionnalités une solution ERP destinée au secteur agroalimentaire devrait-elle proposer?
- Orientation vers le secteur et l'entreprise: ou : Dans quelle mesure votre ERP vous comprend-il?
- Structure modulaire: Quels sont les besoins de mon entreprise, et comment évoluent-ils?
- Orientation vers l'avenir: La solution sera-t-elle encore adaptée aux besoins de mon entreprise dans 10 ans?
- Mobilité : Est-il possible de saisir et d'exploiter les données directement sur leur lieu d'origine?
- Sécurité : Comment assurer la protection de mes données?
- Compatibilité: La solution ERP est-elle en mesure de communiquer avec d'autres programmes?
- Implémentation : Quel est le délai de mise en œuvre?
1er critère : Utilité – Qu’attendez-vous de la solution?
Les avantages promis créent des attentes concernant les perfor-mances du logiciel. Le système ERP est en effet au cœur même de l'entreprise. Il représente un système nerveux central au sein duquel toutes les données et fonctions sont interconnectées. Mais ce sont justement ces attentes qui mènent souvent à l'achat d'un système surdimensionné. C'est pourquoi il est utile de définir tout d'abord les objectifs et les attentes.
Cette tâche n'est pas simple, car la directi-on de l'entreprise et les collaborateurs des divers services tels que la production, la découpe, la gestion des achats et la logistique ont des points de vue différents et donc des priorités divergentes. Ici, une approche stratégique sera fructueuse. Quand les objectifs ont été clairement définis, le choix d'un système devient plus facile. Quels sont les secteurs ou les étapes des pro-cessus devant être optimisés en priorité ? Ce n'est qu'après avoir répondu à cette question que vous pourrez évaluer si la solution vous apporte les avantages souhaités. Et plus encore : Quand les ob-jectifs sont formulés avec précision, vous êtes également en mesure de calculer votre retour sur investissement.
Le groupe Sopraco :
Un seul système ERP pour toutes les filiales
« Nous réunissons tout », tel est le slogan publicitaire du groupe Sopraco. Effectivement, cette en-treprise européenne du secteur des produits carnés réunit non seulement sa chaîne de production, mais aussi la totalité de ses processus au sein d'un seul système : CSB. Ceci accroît l'efficacité et assure l'organisation structurée et la transparence de toute l'entreprise.
Sopraco dispose d'un système standardisé qui garantit la mise en œuvre de pratiques exemplaires et de processus harmonisés sur tous les sites d’exploitation. La traçabilité de tous les processus joue aussi un rôle primordial. L'avenir est également assuré : le système croît en même temps que l'entreprise, et il peut être élargi en fonction des besoins d'un client ou d'un établissement. « Sopraco apprécie particulièrement chez CSB le fait que le système ERP reflète tout le savoir-faire du secteur de la viande », déclare Mark Ameloot, Directeur TIC & Technologies du groupe Sopraco. « Ainsi, nous sommes en mesure d'optimiser et d’automatiser nos processus en exploitant au maximum les capacités. »
L'adaptabilité de la solution CSB a aussi permis de la mettre en place rapidement dans les entreprises rachetées par Sopraco en France. « La prochaine étape sera le contrôle de nos processus, au cours duquel nous vérifierons s'il existe d'autres possibilités d'optimisation, sur la base des nouveaux déve-loppements et des décennies d'expérience de CSB dans le secteur de la transformation de viande »,
indique Mark Ameloot.
2e critère : Performances – Quelles fonctionnalités une solution ERP destinée au secteur agroalimentaire devrait-elle proposer ?
Il va de soi que la solution ERP doit intégrer toutes les fonctionna-lités en lien avec la production et la logistique d'une entreprise de la filière viande. Voici quelques fonctionnalités essentielles :
La gestion des coûts
Le calcul des coûts des matières premières et des coûts de fabrica-tion dans le secteur des produits carnés n'est pas simple. Le système ERP doit pouvoir fournir à tout moment des informations précises sur les coûts de tous les composants tels que les produits finis, les co-produits et les sous-produits.
La gestion des recettes
Les matières premières utilisées coûtent cher, il faut donc absolu-ment optimiser l'exploitation des ressources. Le système ERP doit donc être en état de gérer efficacement les recettes. La procédure d'optimisation des recettes qui est intégrée dans le logiciel va jusqu’à indiquer les propriétés optimales des matières premières.
Planifier la production
Une fois que la recette optimale a été définie, il s'agit alors d'optimi-ser la production. Pour cela, le système ERP doit pouvoir accéder aux données stratégiques des secteurs de la production, de la gestion des stocks et de la réception des commandes, afin de piloter les pro-cessus de production en comparant en permanence les commandes des clients avec les matières premières disponibles.
Connexion du matériel informatique
Pour que les processus se déroulent sans heurts, il faut que les éti-queteuses de prix, les machines et les scanners soient connectés au système ERP. De plus, le système ERP doit être en mesure de fournir les informations adéquates à chaque périphérique – qu'il s'agisse des données de base pour les étiqueteuses, des données de commande pour les dispositifs de préparation des commandes, ou des informa-tions sur les itinéraires pour les systèmes de navigation.
Assurer la qualité et la traçabilité
Pour la filière viande, la gestion de la qualité est un facteur essen-tiel. La déclaration correcte des composants, la traçabilité de leur origine, ainsi que les lois, les directives légales et la certification revêtent une importance croissante. C'est pourquoi le système ERP doit intégrer des fonctionnalités permettant d'assurer une traçabilité sans lacune et la gestion de la qualité.
La société EDEKA Südwest Fleisch : Il ne reste plus
aucun processus non informatisé
L'usine de Rheinstetten, site de production et centre logistique, qui a ouvert ses portes en 2011, a permis à la société Edeka Südwest Fleisch de faire un bond en avant en ce qui concerne la productivi-té. Pour cela, plusieurs établissements de la région du Sud-Ouest de l’Allemagne ont été centralisés, dans l'objectif d'obtenir pour les produits un maximum de fraîcheur ainsi qu'une qualité garantie et une disponibilité optimisée sur les marchés. Le système CSB FACTORY ERP est le système nerveux central de cette usine de transformation de viande. Associé à des installations et machines à la pointe de la technique, ce logiciel permet de réaliser un volume de production quotidien pouvant atteindre 650 tonnes de produits de boucherie-charcuterie haut de gamme, permettant d'approvisionner environ 1150 filiales.
Vue d'ensemble de la solution
Solution ERP incluant les modules suivants : Gestion des achats, Gestion des stocks, Planification et pilotage de la production, Découpe, Production, Optimisation des recettes, Planifica-tion de l'affectation des ressources, Gestion des ventes, Gestion de la qualité, Traçabilité, Gestion des processus industriels (MES - Manage-ment Execution System), EDI (Échange de données informatisées), Système de gestion des données (DMS - Data Management System), ERP mobile, BI (Business Intelligence), Système de gestion d'entrepôts, Gestion des tournées, Gestion comptable et financière
3e critère : orientation vers le secteur et l'entreprise – ou : Dans quelle mesure votre ERP vous comprend-il?
Des exigences plus strictes par rapport à la documentation, la mise en œuvre des recettes avec utilisation optimisée des matières pre-mières, des processus de production basés sur les charges, l'interac-tion des données de pesage – les besoins…
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