60 anni di inimitabile freschezza
Dal 1957 la famiglia Palazzo, ormai giunta alla terza generazione, dedica il suo impegno quotidiano alla lavorazione di prodotti caseari tipici pugliesi, espressione autentica della cultura gastronomica della Murgia barese. Da piccolo laboratorio a conduzione familiare, oggi i prodotti a marchio Murgella di Caseificio Palazzo sono distribuiti e amati in tutto il mondo.
“I nostri formaggi sono l’autentica espressione della cultura del nostro territorio e della storia della nostra famiglia. Il sessantesimo anno di attività è un traguardo importante che abbiamo celebrato con la presentazione di prodotti innovativi, nuove linee biologiche e importanti certificazioni di qualità” – spiega con orgoglio Claudia Palazzo – “Un’evoluzione che abbiamo voluto, pianificato e che non ci ha colto impreparati nemmeno dal punto di vista del controllo e ottimizzazione dei processi aziendali. Nel 2016, infatti, i tempi erano maturi per implementare l’ERP CSB-System.
Raccolta Latte tramite terminalini
La Raccolta Latte è suddivisa per giri: ogni giro è assegnato ad un camion aziendale. Una volta raggiunta la stalla conferente, la soluzione CSB-System consente all’autista di inserire su terminalino mobile i litri, la data e la stalla e di stampare offline lo scontrino per il conferente. Al rientro in caseificio, il rilevamento del latte in ingresso è registrato nell’apposito modulo della Gestione Prodotti Agricoli (GPA) suddiviso per giro camion, e quindi conferenti, e assegnato ad un tank di stoccaggio (centro di costo di conferimento), dal quale verrà poi prelevato per la produzione. Questa fase è gestita con CSB-Rack, PC industriale situato in sala produzione.
Controllo Qualità processo trasversale
Minimo due volte al mese, per ogni conferente viene inviato un campione di latte ad un laboratorio esterno, dal quale si riceve successivamente un file che riporta i risultati delle analisi chimico-fisiche svolte sul latte raccolto. Il contenuto di questo file viene importato direttamente nel CSB-System e fornisce le informazioni necessarie per la valutazione dei fornitori e la determinazione del prezzo del latte alla stalla.
M-ERP per la Gestione Serbatoi
La miscelazione del latte necessario per la pastorizzazione e il carico in produzione avvengono in maniera intuitiva con funzionalità M-ERP all’interno. Per ogni lavorazione è possibile gestire un lotto e la movimentazione del latte tra i vari serbatoi (centri di costo). Gli operatori al quadro dispongono in tempo reale di tutte le informazioni circa il latte contenuto nei serbatoi, compreso il giro di conferimento e la tracciabilità delle lavorazioni precedentemente effettuate.
M-ERP per la Produzione
Sulla base degli ordini di vendita, della disponibilità delle componenti e delle esigenze commerciali, il modulo Pianificazione della Produzione del CSB-System elabora il piano di produzione sulle diverse linee in impianto. L’operatore può associare ogni lavorazione a una specifica linea gestendo e analizzando in maniera ottimale i tempi di produzione in impianto e monitorando eventuali anomalie in produzione. I componenti di produzione, caglio, fermenti e sale, sono caricati nel magazzino materie prime e poi nel lotto di produzione
Rintracciabilità garantita
Il modulo Acquisti del CSB-System rappresenta la base d’inserimento di tutte le informazioni riguardanti la rintracciabilità dei componenti (sale, fermenti, cagliate, panna) e del conferente latte nonché degli imballaggi.
Procedura Pick-by-Scan
Il Caseificio Palazzo Spa vanta una rete logistica efficiente e tempestiva, oggi potenziata grazie alla procedura d’evasione ordini Pick-by-Scan introdotta con il CSBSystem. I dati degli ordini inseriti nel gestionale sono inviati ad apparecchi mobili. I dipendenti passano con scanner il codice a barre dell’articolo da evadere, prelevano la quantità indicata sull’apparecchio di Presa Mobile dei Dati (PMD) e confermano il processo premendo un tasto. Le informazioni sono salvate ed elaborate direttamente nell’ERP CSB-System. Si ottiene così il controllo costante sullo stato della preparazione ordini, grazie all’ottimizzazione delle sequenze di lavoro e al carico e scarico istantaneo del magazzino.