Gli oltre 30 anni di esperienza contano!
Trota Oro ha avviato la sua attività nel 1988 all’interno dello splendido Parco Naturale Adamello Brenta in Trentino con la produzione di trote affumicate. E’ proprio dall’equilibro naturale di questo territorio e dall’esperienza e dalla tradizione che in esso vengono coltivate da secoli, che nascono la qualità e la genuinità dei prodotti Trota Oro.
“La mia vita è qui” – afferma il Sig. Vittorio Leonardi – “Nella preparazione di trote e salmerini non ho mai tradito né i miei valori né questo territorio generoso. Trote e salmerini hanno carni particolarmente magre, compatte e dal sapore delicato. Uno, perché crescono lentamente a causa delle acque fredde dei torrenti di montagna nelle quali vengono allevate. Due, perché per la filettatura, come per tutte le altre fasi di lavorazione, seguiamo antiche tecniche artigianali e rispettiamo scrupolosamente le più rigorose norme igieniche. Per la salatura del pesce utilizziamo solo sale dolce di Cervia: la eseguiamo a mano con metodo a secco per ridurre il contenuto d’acqua del prodotto successivamente affumicato.
Ecco spiegata la qualità dei prodotti
Si ottiene così una carne asciutta e compatta. A differenza della prassi seguita dalla media e grande industria, l’affumicatura non avviene utilizzando aromi di fumo bensì solo segatura di legno dolce di faggio d’alta montagna: un processo estremamente naturale la cui durata varia dalle quattro alle sei ore, e durante il quale, oltre al sale di Cervia, l’azienda impiega zucchero di canna equosolidale proveniente dall’Ecuador. A tutto questo si aggiungano oltre trent’anni di esperienza ed ecco spiegata l’alta qualità e unicità dei prodotti della famiglia Leonardi. “Ad un certo punto” – spiega Daniele Leonardi, figlio del fondatore – “Ci siamo trovati a dover gestire una vasta gamma di prodotti per i quali dovevamo coniugare qualità elevata del laboratorio artigianale, margini di guadagno ed efficienza del servizio al cliente. Si è deciso allora per l’implementazione del CSB-System.”
Benefici per l’intera filiera
Il modulo Acquisti garantisce un controllo di quantità e qualità delle merci in entrata, che vanno poi a caricare il magazzino e permettono la facile contabilizzazione delle fatture fornitori. Il Magazzino è gestito per diverse unità di misura (kg, pezzi, cartoni, etc.), date e partite; completo di inventari e statistiche costituisce un elemento integrante nel flusso merci. Grazie alla pianificazione della produzione, il reparto vendite può operare sempre con puntualità. Il modulo Vendite gestisce con rapidità la preparazione delle offerte, l’accettazione, gestione e contabilizzazione degli ordini con successiva pianificazione dei giri e calcolo dei margini per cliente. L’evasione ordini avviene tramite dispositivi mobili perché così “il picking di vendita è svincolato da una postazione fissa e ci evita errori di battitura lotto, pesi ed articoli” affermano. I dispositivi mobili collegati al CSB-System, in generale, sono comunemente utilizzati anche per la gestione del ricevimento merce, movimenti tra magazzini, gestione degli inventari.
Gli agenti ringraziano
La soluzione CSB per i rappresentanti prevede l’utilizzo da parte degli agenti di tablet, PC o smartphone per lavorare sia on-line che offline. Grazie al collegamento con l’ERP centrale, questi inviano gli ordini direttamente in azienda, mentre si è presso il cliente. I vantaggi di questa soluzione sono evidenti: l’agente ha a disposizione in loco tutte le informazioni aggiornate su fido, disponibilità, prodotti in promozione, posizioni aperte, etc. e gli ordini sono così processati ed evasi più rapidamente, risparmiando tempo e lavoro. Con l’utilizzo del CSB Rack in sala lavorazione la preparazione ordini, la pesatura, la prezzatura e l’etichettatura si svolgono in un solo step, evitando così molteplici inserimenti delle stesse informazioni.
L’ERP è un alleato
La rintracciabilità dall’allevamento al cliente finale e viceversa è garantita dal Sistema Informativo Lotti del CSB-System con creazione automatizzata di etichette con codificazione EAN 128 secondo gli standard europei ed internazionali. Negli ultimi anni l’azienda trentina ha incrementato la sua presenza nel mercato italiano ed estero, europeo e non, con davvero buoni risultati. L’adeguamento dell’etichettatura alle normative e alla lingua dei clienti esteri è stato gestito con facilità grazie alla flessibilità del CSB-System. “Dobbiamo vigilare continuamente su tutte le fasi produttive, di vendita e di relazione con il cliente per puntare ad un miglioramento continuo. Ed il CSB-System è un ottimo alleato.” Conclude Daniele Leonardi.