Bell Food Group

Erst die Menschen, dann die Technologie

Történet olvasása

A digitális átalakulás két pillére

A svájci élelmiszeripari vállalat, a Bell Food Group épp a digitális átalakulás közepén jár. Sven Friedli információs- és kommunikációs vezető két pillért tart fontosnak megemlíteni az üzleti célok elérése érdekében: megbízható IT partner és megfelelő technológiák megléte.

„Spanyol sonkaüzemeink jó példaként szolgálnak arra, hogy milyen előnyökkel járnak a digitális megoldások. Évi 15 millió kilogrammos forgalom esetén folyamatosan aktuális készletinformációk szükségesek, az optimalizált gyártást és a raktárt átláthatóan kell kezelni, garantálni kell a nyomon követhetőséget – így a digitális technológiák megléte kötelező.“

Sven Friedli, aki 2020. októberétől a svájci Bell Food Group élelmiszeripari vállalat információs- és kommunikációs vezetője, a digitalizált értékalkotó lánc előnyeit a fentiek szerint foglalja össze. Az informatikus-közgazdász a napi ügymenetben egységes vállalati szemlélettel hoz IT döntéseket. A digitalizációs intézkedések mindig konkrét vállalati problémát oldanak meg és pozitívan hatnak az adatminőségre, a költségekre és az árbevételre. „A digitalizációval az üzleti szükségleteket jobban teljesíthetjük és csoportszinten jövedelmezően dolgozunk” – folytatja Friedli.

Számtalan jól ismert technológiát használunk: az ERP, a MES, a supply chain megoldások, a belső árufolyam adattermináljai és a robotika az üzletet és az IT összekapcsolja. A szoftver modulokat, mint például a gyártástervezés vagy a darabolás kalkuláció arra használjuk, hogy fokozzuk az átláthatóságot és hatékonyabbá tegyük az egyes telephelyeket.

Az 1869-ben Samuel Bell által alapított svájci húsfeldolgozó kisvállalat időközben komoly tényezővé vált, mely 15 európai országban, Spanyolországtól Romániáig jelen van. „Hús- és baromfitermékektől a felvágottakig és a tenger gyümölcséig terjed a termékkínálatunk. A készételek szegmensben is jelen vagyunk, azaz salátákat, szendvicseket, tésztaételeket, leveseket is előállítunk - folytatja Friedli. „63 telephelyünkön közel 12.000 munkatárs, továbbá élelmiszerpari és IT szállítóink és értékesítési partnereink óriási hálózata támogat bennünket abban, hogy vevőink igényeit kielégítsük."

„Mivel mindannyian egy csónakban evezünk, ezért az élelmiszerfeldolgozó folyamatok közös megértése nagyon fontos. Ágazati tudás nélküli IT szakemberek nem tudnák a munkákat elősegíteni. Nagy elismeréssel tekintünk Peter Ettrichre, a CSB fejlesztőközpontjának vezetőjére, aki csapatával együtt új szintre emelte a sonkaüzemeink digitalizálását.“

Sven Friedli
CIO Bell Food Group

IT-partner, azaz a digitális átalakítás döntő pillére

A Bell Food Group 19 üzeme eredményesen működik együtt a CSB-System ágazati szakértőivel az ERP területen. „Spanyol üzemeink ERP projektjei kiemelkedtek a digitalizációs projektek közül a megvalósítási minőségük következtében. Ennek oka abban rejlik, hogy projektben érintettek kiválóan működtek együtt, közös nyelvet beszéltek és a céljaik is világosak voltak. És mindez magától értetődött.“

Amire Friedli gondolt, azt számtalan élelmiszeripari döntéshozó jól ismeri saját tapasztalatból. A hosszú évek során nagyra nőtt értékalkotó folyamatok továbbá a komplex IT- és OT struktúrák átépítése nem egyetlenegy gombnyomásra valósul meg. A HR vagy a számviteli szoftver telepítése más kihívást jelent. Az üzemi folyamatok digitalizálása és a shopfloor menedzsment optimalizálása szintúgy más jellegű feladat. Ezek a szándékok sokkal inkább változási szándékokat jelentenek, mint tisztán technológiai projekteket. A központi idegrendszerként működő megfelelő Factory ERP mellett a tanácsadók is fontos szerepet kapnak, akik a szoftver és az üzleti igényeket ismerik. Ehhez alaposan kell érteni az élelmiszeripari igényeket és kihívásokat. Csak akkor, ha az ERP szállító és a saját munkatársak közvetlenül a történés helyén együttműködnek, akkor lehet a folyamatokat optimálisan kialakítani. Hiszen a jó eszközök a sikeres átalakítás egyik legfontosabb pillérei. A másik legalább ilyen fontos pillér pedig az ember.

Friedli az IT szállítóitól ezért azt várja el, hogy a tanácsadóik mindkét világban otthon legyenek: az IT-ben is és az élelmiszerfeldolgozásban is. „Mivel mindannyian egy csónakban evezünk, ezért az élelmiszerfeldolgozó folyamatok közös megértése nagyon fontos. Ágazati tudás nélküli IT szakemberek nem tudnák a munkákat elősegíteni. Nagy elismeréssel tekintünk Peter Ettrichre, a CSB fejlesztőközpontjának vezetőjére, aki csapatával együtt új szintre emelte a sonkaüzemeink digitalizálását.“

Spanyol sonkaüzemek a hatékonyság új szintjén

Az exremadura-i és a kasztília-la-mancha-i sonkarégiók üzemei egészen új hatékonysági szintre fejlődtek az elmúlt hónapokban. A felesleges munkalépések és a nem teljes információk jelentős költséggel jártak. A Bell Food Group egyik legfontosabb kívánsága az volt, hogy sikerüljön az átállás a papíralapú információfolyamról a digitális alapúra, például a receptúrák feldolgozása során, a megrendeléseknél vagy a nyomon követésnél.

A spanyol Bell Madridtól dél-nyugatra található 65.000 négyetméter alapterületű, 120 teljes állású munkatársat foglalkoztató és 5.000 tonna nyerssonka gyártási kapacitású üzeme az egyik legfontosabb európai nyerssonka gyártó üzem.

„Finom, drága és nagy mennyiségben gyártott termékről van szó” – folytatja Friedli. „Egy millió sonkáról beszélünk, melyek a fuensalida-i raktárcsarnokainkban lógnak, miközben száradnak és érnek." A különböző sertés fajtákból különböző sonkafajták készülnek, melyeket minőségük és a tervezett tanúsítványuk szerint eltérő ideig pácolunk és lógatunk – a hagyományos módszereket ipari környezetben végezzük el nagyban – mindez komoly kihívást jelent.

„Korábban az üzem nem rendelkezett pontos, átfogó képpel a gyártási folyamatról” – magyarázza Friedli. „Például ha leltároztunk, akkor az hetekig tartott, míg minden egyes sonkát megszámoltunk. Mostanra pedig átjárható supply chain megoldást vezettünk be, mely a teljes folyamatot nyomon követi, a sertések beszerzésétől a sonka értékesítéséig. Minden információ és adat egyetlen rendszerben található, így a leltár, akárcsak a bevételek ellenőrzése is egyetlen egér kattintással elvégezhető."

„Az információk gyorsan rendelkezésre állnak az ERP-ben – így a gyors cselekvés is garantált” – véli Peter Ettrich, aki a CSB alkalmazásokért felel a vállalat 19 európai üzemében és a spanyolországi projekt projektvezetője is volt. A címkézés során a hibák csökkentésével is komoly előrelépést tapasztaltunk és a sonkaminősítő készülék csatlakoztatásával a szoftver és a hardver összekapcsolódott.

Az ERP-vel ezen túlmenően a komissiózást értékalkotó optimalizálása is valóra vált. A komissiózó munkatársak gyakran több időt töltenek az élelmiszerágazatban sétálással, kereséssel és nyomtatással, mint a tulajdonképpeni összegyűjtő folyamattal, a Bell Food Group itt is a digitális információkat választotta a papíralapú nyomtatványok helyett. A mobil végkészülékek használatával a folyamatok nemcsak felgyorsultak, hanem a hibás, így az utólagos munkák is csökkentek.

A projekt összességében jelentős sikerrel zárult és a spanyol Bell-nek abban segített, hogy a gyártási folyamat problémáit a technológia segítségével megoldja -ez egy olyan teljesítmény, mely csak azért vált lehetségessé, mert a spanyol Bellnél az IT csapat és a tanácsadók sok időt töltöttek a projektben. „Nagyon intenzíven dolgoztunk azon, hogy kialakítsuk a gyártási folyamatok lépéseit és létrehozzuk a vállalat számára szükséges jelentésfajtákat, továbbá azt is kitaláltuk, hogy hogyan lehet a legjobban generálni az adatokat a gyártási ciklus különböző lépéseiből."

Közösen megvalósított felhasználói esetek

A Bell Food Group számára nem újdonság a digitalizálás, a csoport számos üzeme már több, mint két évtizede digitalizált irodai folyamatokat, keverést, komissiózást, raktárt és gépeket használ. A svájci Oensingenben már 2005-ben üzembe helyezetek egy RFID által vezérelt magasállvány raktárt, mely a technika akkori szintjén valódi áttörést jelentett a húsiparban.

Mostantól azonban az egyes digitális szigeteket egyetlen egésszé kapcsoljuk össze. Mindenek előtt az elmúlt években megvásárolt termékeket kell IT technikailag is leképezni, hogy az adatokat globálisan át tudjuk tekinteni. Az osztrák baromfifeldolgozó vállalat, a Hubers is a konszernünk része lett, mint a svájci Eisberg AG vagy a dél-német Truthahn AG is. Az új üzemek becsatolásakor mindig IT kérdések is felmerülnek: Hogyan sikerült integrálni az üzemeket a nagyfokú heterogenitásuk ellenére?

Továbbra is sok a teendőnk. „A kiváló működésről van szó” – veszi át a szót Friedli a következő projektekre tekintve, melyeket a CSB teammel kívánnak számtalan európai székhelyen kivitelezni. A következő projektlépcső a Manufacturing Execution System bevezetése a darabolás területen a sváci üzemünkben, ugyancsak a CSB közreműködésével.

Az adatvezérelt döntések konszernszinten még inkább a siker tényezőjévé válnak. Az éppen most átadott üzemi költség- és fedezetelszámlás teürlet például hidat képez a Shop Floor és a Top Floor között.

Végülis a folyamatokat folyamatosan javítani kell és az ERP-vel új digitalizálási intézkedésekre kell hozni. A cél, hogy digitalizált end-to end láncot hozzunk létre a prognózistól a tervezésen át a kiszállításig bezárólag. A minőségbiztosítást ugyanúgy be kell kapcsolni, mint a darabolást, a csomagolást vagy a logisztikát. Peter Ettrich és Sven Friedli tökéletesen egyetért az optimalizálási nyomásnál: „Fontos, hogy az üzleti egységek szükségleteit felismerjük és ezeket konzekvensen kövessük. Csak akkor érjük el a megfelelő célokat, ha az üzlet is nyer a digitalizáció előnyeiből!"