Cei doi piloni ai transformării digitale
Compania elvețiană din industria alimentară Bell Food Group se află în plin proces de transformare digitală. Pentru CIO Sven Friedli, două aspecte sunt cele mai importante: un partener IT de încredere și tehnologiile corecte pentru atingerea obiectivelor.
„Fabricile noastre de mezeluri din Spania sunt exemplele ideale pentru beneficiile aduse de soluțiile digitale. Având un rulaj de 15 mil. kg pe an, acestea au nevoie în permanență de informații actuale privind stocurile, o producție optimizată, depozitul trebuie administrat în mod transparent, fiind totodată necesară asigurarea trasabilității – astfel, tehnologiile digitale sunt un lucru necesar.“
În acest fel descrie Sven Friedli avantajele unui lanț digitalizat de creare a valorii adăugate. Din octombrie 2020, Friedli este Chief Information Officer (CIO) în cadrul companiei elvețiene Bell Food Group. Ca specializare, acesta este informatician și economist, ceea ce îl ajută să aibă o perspectivă antreprenorială unitară asupra deciziilor IT din activitatea zilnică. Măsurile de digitalizare trebuie să rezolve mereu o problemă concretă din companie și să se reflecte în mod pozitiv asupra calității datelor, costurilor sau cifrei de afaceri. „Digitalizarea are menirea de a ne satisface în mod optim nevoile antreprenoriale și de a face compania să lucreze în mod rentabil la nivelul întregului grup“, susține Friedli
Dacă vă uitați la tehnologiile din spatele acestei strategii veți recunoaște o mare parte dintre acestea: ERP, MES, soluțiile Supply Chain, terminalele de date din fluxul de marfă intern și robotica asigură funcționarea corectă a acestui angrenaj dintre afacere și IT. Modulele software precum Planificarea producției sau Calculația tranșării sunt utilizate pentru a crește transparența și pentru a obține câștiguri în materie de eficiență în punctele de lucru individuale.
Compania de procesare a cărnii fondată în 1869 de către Samuel Bell, odinioară de mici dimensiuni, a devenit un veritabil jucător cheie internațional, derulând afaceri în 15 țări din toată Europa, din Spania și până în România. „Oferim produse din carne, inclusiv carne de pui, mezeluri și fructe de mare. Suntem de asemenea activi în domeniul Convenience, așadar producem totul de la salate și sandwich-uri până la paste gata de consum, supe etc.”, afirmă Friedli. „În cele 63 de puncte de lucru avem circa 12.000 angajați și o rețea imensă de furnizori și parteneri de distribuție, atât în industria alimentară, cât și în sectorul IT, care ne ajută să îndeplinim cerințele clienților noștri."
Partenerul IT este pilonul decisiv al transformării digitale
În domeniul ERP, Bell Food Group colaborează cu succes în 19 fabrici cu specialistul de branșă CSB-System. „În cadrul unităților noastre din Spania, proiectele ERP ies în evidență tocmai datorită calității remarcabile a proceselor digitale implementate. Pur și simplu pentru că în materie de cooperare, toate au mers ca pe roate, toate părțile implicate au vorbit aceeași limbă și fiecare știa clar obiectivele comune. Reușita este de la sine înțeleasă.“
Ceea ce vrea să spună Friedli este că numeroși factori de decizie din industria alimentară cunosc prea bine acest lucru din propria experiență: reconfigurarea proceselor de creare a valorii adăugate stabilite cu ani în urmă, precum și crearea de structuri IT și OT complexe nu sunt posibile printr-o apăsare de buton. Implementarea unei soluții software pentru Resurse Umane sau Contabilitate a contat și ea în această ecuație. De asemenea, au fost digitalizate fluxurile din fabrici și optimizat managementul nivelului shopfloor. Toate aceste proiecte sunt mai degrabă proiecte de tip change decât simple proiecte tehnologice. În afară de sistemul Factory ERP adecvat în calitate de sistem nervos central, consultanții reprezintă o latură decisivă, aceștia cunoscând soluția software și cerințele antreprenoriale. Pentru aceasta este nevoie de o înțelegere adânc înrădăcinată pentru necesarul și provocările fabricilor de produse alimentare. Procesele pot fi structurate în mod optim doar dacă furnizorul ERP și proprii angajați cooperează direct în locul respectiv, la același nivel. Instrumentele bune sunt doar unul dintre pilonii esențiali pentru reușita proceselor de transformare. Un alt pilon cel puțin la fel de important este factorul uman.
Din acest motiv, Friedli se așteaptă de la consultanții furnizorilor săi IT să se simtă ca acasă în două lumi diferite: IT-ul și procesarea alimentelor. „Fiind toți în aceeași barcă, înțelegerea comună a proceselor unui procesator de alimente este cu atât mai importantă. Un specialist IT fără cunoștințe solide în domeniu nu ne poate impulsiona afacerea. Profit de ocazie pentru a-i aduce un compliment lui Peter Ettrich, Director DevOps Center CSB și întregii echipe de proiect CSB. Aceștia au adus cu adevărat fabricile de mezeluri la un nivel nou.“
Fabricile spaniole de mezeluri ating un nivel nou de eficiență
Într-adevăr, fabricile din regiunile Extremadura și Castilia-La Mancha, cunoscute pentru mezeluri și specialități, au cunoscut în ultimele luni un nivel de eficiență complet nou. Până de curând, etapele de lucru redundante și informațiile incomplete reprezentau un factor de cost semnificativ. Din acest motiv, una dintre principalele cerințe ale Bell Food Group a fost migrarea de la hârtie la fluxul informațional digital, spre exemplu la prelucrarea rețetelor, comenzilor sau în materie de trasabilitate.
Având o suprafață de 65.000 metri pătrați, 120 de angajați cu normă întreagă și o capacitate de producție de 5.000 tone de șunci crude (inclusiv mult-râvnitul sortiment Jamon Ibérico), fabrica Bell din Spania situată la sud-vest de Madrid este una dintre cele mai importante unități de producție din Europa ca cifră de afaceri pentru șunci crude.
„Este un produs extrem de gustos și scump, produs la scară largă”, afirmă Friedli. „Vorbim despre până la un milion de șunci atârnate în halele noastre de depozit din Fuensalida, pentru uscare și maturare." În funcție de calitate și certificarea dorită, diverse rase de porci, procesate în diverse sortimente de șunci, sunt conservate și agățate la aer pentru perioade de timp diferite - punerea în aplicare a metodelor tradiționale într-un mediu industrial la scară largă poate reprezenta o provocare majoră.
„În trecut, unitatea nu avea o evidență clară asupra procesului de producție”, declară Friedli. „Dacă de exemplu a fost realizat un inventar, ar dura săptămâni ca să numărăm toate șuncile. Acum am implementat o soluție Supply-Chain care urmărește întregul proces, de la achiziția porcilor până la vânzarea șuncilor. Acum, toate informațiile și datele se află într-un sistem unic de-a lungul întregului proces, astfel că inventarul este rezolvat printr-un simplu clic cu mouse-ul, întocmai ca verificarea încasărilor."
„Disponibilitatea rapidă a informațiilor în ERP facilitează acțiuni mai rapide“, este de părere Peter Ettrich. Acesta este responsabil de aplicațiile CSB din cele 19 fabrici Bell din toată Europa, fiind totodată directorul general al proiectului din Spania. Etichetarea a înregistrat și ea rapid un progres vizibil, constatându-se reducerea erorilor, iar conectarea unei instalații de clasificare a șuncilor a impulsionat interconectarea dintre software și hardware.
În plus, cu ajutorul sistemului ERP a fost realizată optimizarea picking-ului. Dacă în industria alimentară pickerii pierd adesea un timp îndelungat pentru deplasare, căutare și tipărire decât pentru procesul de picking efectiv, Bell Food Group mizează și în acest domeniu pe informații digitale, în locul formularelor pe hârtie. Utilizarea terminalelor mobile nu doar a accelerat procesele, ci a redus erorile și munca suplimentară ulterioară.
Per total, proiectul a fost un adevărat succes și a ajutat Bell Spania să rezolve problemele din procesul de producție cu ajutorul tehnologiei - o performanță posibilă, după cum subliniază Friedli, doar pentru că echipa IT și consultanții au petrecut mult timp la firma Bell Spania. „Ne-acum ocupat în mod intens de etapele din producție, de tipurile de rapoarte necesare companiei și de generarea optimă a datelor utile din diferitele etape ale ciclului de producție."
Împreună implementăm strategii de utilizare realiste
Pentru Bell Food Group, digitalizarea nu este ceva nou, numeroase unități din grup sunt digitalizate de peste două decenii. Au fost digitalizate parțial cel puțin fluxurile din birouri, șarjarea, picking-ul, depozitul și utilajele. În localitatea elvețiană Oensingen a fost dat în exploatare încă din 2005 un depozit high-rack coordonat prin RFID, ceea ce pentru stadiul de atunci al tehnicii a însemnat o adevărată performanță pionierească în industria cărnii.
Acum, insulele digitale individuale trebuie integrate într-un tot unitar. Mai întâi trebuie reproduse tehnic achizițiile din ultimii ani, pentru a facilita evidența globală a datelor. În structura corporatistă au fost integrate și specialistul în industria avicolă Hubers din Austria, precum și firmele Eisberg AG din Elveția sau Truthahn AG din sudul Germaniei. Din acest motiv, la încorporarea de noi fabrici prima întrebare este legată de IT: cum va avea succes integrarea, în ciuda gradului de maturitate eterogen al fabricilor individuale?
![[Translate to Romania:] Eisberg](/fileadmin/_processed_/b/0/csm_eisberg-salat_c2bea66e00.jpg)
Pentru că încă există multe lucruri de făcut. „Pe noi ne interesează excelența operațională“, afirmă Friedli în legătură cu proiectele următoare pe care dorește să le înceapă cu echipa CSB în diferite puncte de lucru din Europa. Un exemplu pentru următoarea treaptă de productivitate este un Manufacturing Execution System pentru tranșarea dintr-o fabrică elvețiană – de asemenea de la CSB.
La nivelul concernului, deciziile luate pe baza datelor vor deveni un factor de succes și mai important. Datorită implementării noului calcul al costurilor operaționale și al contribuțiilor de acoperire, va fi creată o punte între nivelurile shop floor și top floor.
La final contează, ca întotdeauna, ca procesele să fie optimizate continuu și să fie impulsionate măsuri de digitalizare noi, cu ajutorul sistemului ERP. Obiectivul nostru este un lanț End-to-End digitalizat, de la prognoză și planificare până la livrare. Asigurarea calității va fi integrată alături de tranșare, ambalare sau logistică. Când vine vorba de nevoia de optimizare, Peter Ettrich și Sven Friedli sunt complet de acord: „este important să cunoști nevoile unităților de afaceri și să le urmărești în mod consecvent în manieră iterativă. Obiectivele corecte sunt atinse doar dacă afacerea obține un beneficiu clar din digitalizare!"
