Najpierw ludzie, w drugiej kolejności technologia

Dwa filary cyfrowej transformacji

Szwajcarskie przedsiębiorstwo sektora spożywczego Bell Food Group jest w samym środku cyfrowej transformacji. Dla prezesa zarządu Svena Friedli ważne są przede wszystkim dwie rzeczy: niezawodny partner IT i właściwe technologie, które pomogą osiągnąć wytyczone cele biznesowe.

„Nasze  hiszpańskie zakłady produkcji szynki są doskonałym przykładem na to, jakie korzyści niosą ze sobą rozwiązania cyfrowe. Przy przeładunku na poziomie 15 mln kg rocznie potrzebujemy na bieżąco informacji o aktualnych stanach magazynowych, a także optymalnie zorganizowanych procesów produkcyjnych, przejrzyście prowadzonych magazynów i pełnego śledzenia pochodzenia – trudno sobie to nawet wyobrazić bez udziału technologii cyfrowych.”

Tak właśnie Sven Friedli opisuje zalety cyfrowego łańcucha tworzenia wartości. Sven Friedli objął stanowisko prezesa Bell Food Group w 2020 roku. Informatyk i ekonomista z wykształcenia, zawsze podejmuje decyzje dotyczące IT z punktu widzenia przedsiębiorcy. Działania w zakresie cyfryzacji powinny przyczynić się do rozwiązania konkretnego problemu w przedsiębiorstwie, a także mieć pozytywny wpływ na jakość danych, koszty i obrót. „Cyfryzując procesy chcemy lepiej zrealizować nasze potrzeby biznesowe i osiągnąć wyższą rentowność na poziomie całej grupy.” – mówi Sven Friedli. 

Jeśli przyjrzymy się dokładniej technologiom zastosowanym w ramach tej strategii, to okazuje się, że wiele z nich jest nam doskonale znanych: ERP, MES, rozwiązania łańcucha dostaw, terminale rejestracji danych w wewnętrznym przepływie towarów i robotyka gwarantują pełną integrację biznesu i IT. Moduły oprogramowania, takie jak planowanie produkcji czy kalkulacja rozbioru zwiększają przejrzystość procesów i pozwalają uzyskać wyższą wydajność w poszczególnych zakładach produkcyjnych.   

Założony w 1869 roku przez Samuela Bella niewielki zakład przetwórstwa mięsa jest dziś liczącym się graczem na rynku. Przedsiębiorstwo jest obecne w 15 krajach europejskich, od Hiszpanii aż po Rumunię. „Oferujemy mięso czerwone i białe, a także wędliny i owoce morza. Działamy również w sektorze dań gotowych i produkujemy praktycznie wszystko, od sałatek i kanapek aż do dań z makaronem, zup i innych dań gotowych.” – mówi Sven Friedli. „Aktualnie zatrudniamy około 12 000 pracowników w 63 lokalizacjach i współpracujemy z ogromną siecią dostawców i partnerów handlowych, zarówno z branży spożywczej, jak i z branży IT. Wszystko to pomaga nam lepiej wyjść naprzeciw oczekiwaniom naszych klientów.” – dodaje Sven Friedli.   

Zlokalizowana na południowy zachód od Madrytu fabryka Bell ma łącznie 65 000 metrów kwadratowych powierzchni, zatrudnia 120 pracowników na cały etat i produkuje 5000 ton surowej szynki (włącznie z kwalifikującą się do produktów klasy gourmet szynką iberyjską Jamon Ibérico), będąc tym samym jednym z najważniejszych zakładów produkcji szynki surowej Grupy Bell w Europie.

„To bardzo smaczny i drogi produkt, który jest wytwarzany na szeroką skalę.” – mówi Sven Friedli. „Mówimy tu o nawet o milionie szynek, które dojrzewają na hakach w naszych halach magazynowych w Fuensalida.” „Różne rasy trzody chlewnej są przetwarzane na różne gatunki szynki. W zależności od jakości i wymaganej certyfikacji, różni się też czas peklowania i dojrzewania szynki na hakach. Zastosowanie tych tradycyjnych metod produkcji w otoczeniu przemysłowym jest jednym z największych wyzwań, z jakimi przyszło nam się zmierzyć.” – dodaje Sven Friedli.    

„W przeszłości nie mieliśmy tak naprawdę dokładnego wglądu w cały proces produkcji.” – wyjaśnia Sven Friedli. „Przykład? Kiedy przeprowadzaliśmy inwentaryzację, to zliczanie szynek ciągnęło się tygodniami. Aktualnie mamy rozwiązanie do zarządzania łańcuchem dostaw, w którym można prześledzić cały proces, od skupu surowca aż do sprzedaży szynki. Wszystkie dane i informacje znajdują się teraz w jednym w systemie. To z kolei oznacza, że inwentaryzację możemy wykonać na naciśnięcie klawisza, podobnie jak kontrolę przychodów ze sprzedaży.”   

„Dostępne na bieżąco informacje w systemie ERP przekładają się na szybkie działania.“ – mówi Peter Ettrich, kierownik projektu w Hiszpanii, odpowiedzialny też za wdrożenie aplikacji CSB w 19 zakładach Bell w całej Europie. Także w procesie etykietowania zauważalna jest duża redukcja błędów, a podłączenie urządzenia do klasyfikacji szynki jeszcze mocniej powiązało oprogramowanie i sprzęt.

System ERP usprawnia również procesy w obszarze kompletacji. Często jest tak, że pracownicy działu kompletacji więcej czasu spędzają na chodzeniu od regału do regału, poszukiwaniu towaru i drukowaniu dokumentów niż na właściwym procesie kompletacji. Dlatego też firma Bell Food Group zrezygnowała z papierowych formularzy na rzecz cyfrowych informacji. Zastosowanie urządzeń do mobilnej rejestracji danych nie tylko przyspieszyło procesy, ale też pozwoliło zredukować prace dodatkowe oraz błędy do minimum.   

Projekt w Hiszpanii zakończył się sukcesem i pozwolił firmie Bell rozwiązać wiele problemów na produkcji przy użyciu właściwej technologii – to osiągnięcie, które jak podkreśla Sven Friedli było możliwe tylko dzięki temu, że zespół IT i konsultanci poświęcili temu projektowi naprawdę dużo czasu. „Bardzo intensywnie zajmowaliśmy się szczegółowym zdefiniowaniem całego przebiegu produkcji, określeniem raportów jakich potrzebuje przedsiębiorstwo oraz tym, jak najlepiej wygenerować potrzebne dane na różnych etapach cyklu produkcji.”