Setor: Produtos à base de carne
Integração de ERP e BI
Saber o que está a acontecer é essencial para poder reagir rapidamente. E isto é tanto mais importante quanto mais frescos forem os produtos que têm de chegar ao cliente com a máxima qualidade. A EDEKA Südwest Fleisch interligou o seu sistema ERP com uma solução de BI para obter uma visão geral da sua cadeia de valor em tempo real: os dados integrados não só estão agora disponíveis mais rapidamente, como também são visualizados para cada utilizador, conforme necessário. Isto foi possível graças à integração direta do sistema ERP da CSB-System com o software de análise Qlik Sense.
A EDEKA Südwest Fleisch GmbH foi fundada em 1970 como uma filial a 100% da EDEKA Südwest Handelsgesellschaft mbH.
A fábrica de carnes em Rheinstetten está em funcionamento desde 2011 e abastece os balcões de mais de 1100 lojas EDEKA, desde o Lago Constança até ao Sarre, com carne de vaca e de porco, bem como peixe, queijo e produtos de conveniência. A fábrica é considerada uma das mais modernas e eficientes fábricas de carne na Alemanha - 15.000 suínos e 1.200 bovinos são cortados por semana e cerca de 550 toneladas de salsicha são produzidas nos 52.700 metros quadrados do local. 220.000 encomendas são processadas diariamente por mais de 1.400 empregados e entregues ao cliente através de um sofisticado sistema de logística.
Uma operação tão moderna não pode ser gerida sem uma tecnologia de informação de ponta. A EDEKA Südwest Fleisch tem vindo a concentrar-se na automatização e nos processos digitais há já algum tempo. “Graças ao nosso elevado nível de digitalização e sistemas integrados, já alcançámos muito - e recolhemos muitos dados. Com o nosso último projeto, queríamos permitir o acesso a estes dados para que pudéssemos avaliá-los e analisá-los de acordo com as nossas especificações”, diz o Diretor Executivo Edwin Mantel, descrevendo a tarefa da equipa de projeto. “Foi exatamente isso que conseguimos graças à colaboração entre a EDEKA Südwestfleisch, o nosso fornecedor de ERP CSB-System e o parceiro da Qlik, Informatec”, acrescenta o diretor administrativo Martin Skazel.
Visualização de dados do ERP e não só
O sistema ERP da CSB está no centro da cadeia de valor. Desde a entrada em funcionamento da fábrica, em 2011, controla a entrada de mercadorias, o corte, o planeamento e o controlo da produção, a embalagem e a fixação de preços (etiquetagem), os processos de armazenamento e recuperação, a recolha de encomendas, o carregamento roll-on/roll-off e a expedição. Todas as informações sobre a situação atual, o desempenho e o estado técnico são reunidas nos centros de controlo técnico e logístico, a partir dos quais cerca de 800 processos individuais são monitorizados e controlados em linha.
Um processo tranquilo. No entanto, na fase de expansão seguinte, era desejada uma maior transparência. Mas nem toda a gente precisa da maior profundidade de detalhes; é muito mais importante que os dados estejam disponíveis para os funcionários e para a gestão da EDEKA Südwest Fleisch imediatamente e na forma correta. As análises dinâmicas dos dados comerciais do sistema CSB e do armazém de dados devem aumentar a transparência de todos os processos. A integração direta do ERP da CSB-System e da solução de Business Intelligence da Qlik tornou isso mesmo possível: a EDEKA Südwest Fleisch dispõe agora de uma ferramenta de análise dinâmica e de alto desempenho para a produção, a gestão de mercadorias e a faturação. A experiência da Informatec foi um fator importante para o sucesso do projeto, uma vez que a empresa já tinha apoiado numerosas integrações ERP-BI na indústria alimentar.
A integração como chave para a eficiência
A transparência começa com os dados. O armazém de dados foi expandido para incluir cada vez mais dados que precisavam de ser disponibilizados e, acima de tudo, analisados em tempo real. Em momentos definidos, a informação dos sistemas de produção é transferida para o respetivo armazém de dados - tais como dados de vendas e aprovisionamento, dados de máquinas e dados de produção.
No decurso do projeto, as equipas aprenderam a verificar a origem dos dados e a coordenar a sua apresentação o mais especificamente possível com o utilizador dos painéis de controlo. No caso dos dados comerciais, em particular, os métodos de cálculo devem ser discutidos com o departamento de controlo. No futuro, a experiência adquirida será integrada em soluções de boas práticas. Por esta razão, a CSB e o seu parceiro Informatec decidiram fornecer aos clientes modelos de dados e relatórios já prontos - conhecidos como modelos iVIEW no jargão Qlik - para permitir um arranque do projeto e reduzir ainda mais os tempos gerais de implementação.
Os dados continuam a ser preparados e processados no CSB-ERP - dados que também são utilizados para verificar as análises do Qlik Sense. O CSB LineControl actua como um coletor e interface para ligar máquinas de diferentes fabricantes e também será utilizado para visualizar e analisar dados em tempo real no futuro. Os dados das fontes individuais são actualizados e visualizados conforme necessário no software de análise em nuvem Qlik Sense. Os utilizadores dos departamentos de vendas e marketing, por exemplo, podem visualizar análises de dados de facturas e vendas no seu painel de controlo. A administração vê uma combinação de todos os dados relevantes, sempre com a opção de aumentar o zoom. As compras e a programação recebem análises do MRP e dos registos de entrada de mercadorias. A engenharia e a produção têm uma visão geral dos dados das máquinas - sobre disponibilidade, desempenho e manutenção.
Registar os dados da máquina
A ligação das máquinas foi uma fase intensiva do projeto. Os dados da máquina são ligados ao CSB através de interfaces OPC-UA e recuperados com o CSB LineControl. Isto não foi simples, uma vez que tanto as interfaces OPC UA dos fabricantes como a estrutura dos dados transmitidos são bastante diferentes.
Todos os dados dos sistemas de produção são transferidos para o armazém de dados em momentos predefinidos e depois actualizados nas visualizações do Qlik Sense. Isto permite que os técnicos vejam a disponibilidade de toda a linha num painel de controlo, bem como o estado de partes individuais do sistema (como produção, pronto a funcionar ou erros).
Missão cumprida
A EDEKA Südwest Fleisch tem agora mais transparência relativamente aos seus dados comerciais. “Podemos analisar os dados reais do sistema CSB e outras informações de forma rápida e flexível - e isso não só nos permite reagir imediatamente, como também nos proporciona um ou dois momentos de 'aha'”, conclui o Diretor de Administração Martin Skazel.
Um conceito de função sofisticado permite fornecer aos utilizadores uma seleção orientada de dados de acordo com a sua autorização. Isto reduz o número de fluxos e análises, o que, por sua vez, poupa capacidade de armazenamento.
O que vem a seguir? É quase desnecessário dizer que a empresa não vai ficar por aqui. Na segunda fase do projeto, será realizada a integração dos dados de logística e de vasilhame dos fornecedores, bem como a expansão dos dados de aprovisionamento. Numa fase posterior, também são concebíveis os dados de aprovisionamento para as entradas de bens de corte e de produção.
A nova linha Slicerliner está configurada de tal forma que pode ser ligada e os dados analisados após um curto período de implementação.
E, quando isso acontecer, já estarão certamente em cima da mesa novos planos.