Settore: Carne
Integrazione di ERP e BI
Sapere cosa sta succedendo è essenziale per poter reagire rapidamente. Questo aspetto è ancora più importante nel caso dei prodotti freschi, che devono essere i primi a raggiungere il cliente per mantenere elevata la qualità. EDEKA Südwest Fleisch ha collegato il suo ERP-System con una soluzione di BI per avere una visione d'insieme in tempo reale della sua catena di creazione di valore aggiunto: i dati integrati sono ora disponibili più rapidamente e vengono anche visualizzati per ogni utente, a seconda delle necessità. Ciò è stato possibile grazie all'integrazione diretta dell’ERP-System di CSB-System con il software di analisi Qlik Sense.
EDEKA Südwest Fleisch GmbH è stata fondata nel 1970 come società interamente controllata da EDEKA Südwest Handelsgesellschaft mbH.
Lo stabilimento di Rheinstetten è in funzione dal 2011 e rifornisce i banchi di oltre 1100 negozi EDEKA dal Lago di Costanza alla Saar con carne di manzo e di maiale, oltre a pesce, formaggi e prodotti pronti. L'impianto è considerato uno dei più moderni ed efficienti in Germania: ogni settimana vengono sezionati 15.000 suini e 1.200 bovini e vengono prodotte circa 550 tonnellate di salsicce su una superficie di 52.700 metri quadrati. Ogni giorno vengono elaborate 220.000 righe ordini da oltre 1.400 dipendenti e consegnati ai clienti attraverso un sofisticato sistema logistico.
Un'attività moderna di questo tipo non può essere gestita senza una tecnologia informatica avanzata. Da tempo EDEKA Südwest Fleisch punta sull'automazione e sui processi digitali. “Grazie al nostro elevato livello di digitalizzazione e ai sistemi integrati, abbiamo già ottenuto molti risultati - e raccogliamo molti dati. Con il nostro ultimo progetto, volevamo consentire l'accesso a questi dati in modo da poterli valutare e analizzare secondo le nostre specifiche”, afferma Edwin Mantel, amministratore delegato dell’azienda, descrivendo il compito del team di progetto. “Questo è esattamente ciò che abbiamo ottenuto grazie alla collaborazione tra EDEKA Südwestfleisch, il nostro fornitore di ERP CSB-System e il partner Qlik Informatec”, aggiunge Martin Skazel, direttore amministrativo.
Visualizzazione dei dati dall'ERP e non solo
L'ERP-System di CSB è il cuore pulsante della catena di creazione di valore aggiunto. Dalla messa in funzione dell'impianto nel 2011, gestisce il ricevimento merci, il sezionamento, la pianificazione e il controllo della produzione, il confezionamento e la pesoprezzatura (etichettatura), i processi di carico e scarico in magazzino, la preparazione ordini, il carico dei roll-container e la spedizione. Tutte le informazioni sulla situazione attuale, sullo stato tecnico e sui circa 800 processi singoli vengono monitorate e gestite online.
Un processo senza intoppi. Tuttavia, nella prossima fase di espansione si punta ad ottenere ancora più trasparenza. Certo non tutti hanno bisogno della massima profondità di dettaglio, molto più importante è che i dati vengano messi immediatamente a disposizione dei dipendenti e del management di EDEKA Südwest Fleisch nella giusta forma. Le analisi dinamiche dei dati aziendali provenienti dal CSB-System e dal Data Warehouse devono incrementare la trasparenza di tutti i processi. L'integrazione dell'ERP di CSB-System e la soluzione Business Intelligence di Qlik ha reso possibile proprio questo: EDEKA Südwest Fleisch dispone ora di uno strumento dinamico e performante per produzione, gestione merci e fatturazione. Un fattore di successo importante per la riuscita del progetto è stata l'esperienza di Informatec, perchè l'azienda aveva già supportato numerose integrazioni ERP-BI nel settore alimentare.
Integrazione come chiave per la trasparenza
La trasparenza inizia dai dati. Il Data Warehouse è stato ampliato con ulteriori dati analizzabili e disponibili in tempo reale. In momenti definiti le informazioni provenienti dai sistemi produttivi vengono trasferite nel rispettivo Data Warehouse – per esempio i dati di vendita e di acquisti, i dati delle macchine e di produzione.
Nel corso del progetto, la squadra ha imparato a controllare la provenienza dei dati e concordare nel modo più concreto possibile la loro rappresentazione con l'utilizzatore del Dashboard. Per quel che riguarda i dati commerciali, i metodi di calcolo devono essere disscussi con il controlling. In futuro le esperienze effettuate devono confluire nelle soluzioni di Best Practice. Per questo motivo CSB e il suo partner Informatec hanno deciso di mettere a disposizione dei clienti modelli dati predefiniti e report - nel gergo di Qlik iVIEW Templates - per consentire l'avvio del progetto e ridurre ulteriormente i tempi di generali di implementazione.
Come in precedenza, i dati vengono preparati all'interno del CSB-ERP - e vengono utilizzati anche per la verifica delle statistiche Qlik Sense. CSB LineControl funge da collettore e interfaccia per il collegamento delle macchine di differenti produttori e in futuro sarà impiegato anche per la considerazione e l'analisi dei dati live in tempo reale. Nel Cloud Analytics-Software Qlik Sense i dati vengono aggiornati dalle singole fonti e visualizzati secondo le necessità. Gli utenti delle aree Vendite e Marketing possono ad esempio visualizzare nel Dashboard le analisi dei dati delle fatture e delle vendite. La direzione aziendale vede nella combinazione di tutti i dati rilevanti la possibilità di zoomare più in profondità. Gli acquisti e la dispo ricevono le statistiche delle registrazioni dispo e di entrata merci. Reparto tecnico e produzione hanno sempre sott'occhio i dati delle macchine relativi a disponibilità, produttività e manutenzione.
Inserire i dati delle macchine
Il collegamento delle macchine è stata una fase intensa del progetto. I dati delle macchine vengono collegati al CSB tramite interfacce OPC-UA e ritirati con CSB LineControl. Questo passaggio non è avvenuto senza intoppi, perchè le interfacce OPC-UA dei produttori e la struttura dei dati trasmessi sono molto differenti tra loro.
Tutti i dati dei sistemi produttivi vengono trasmessi al Data Warehouse in momenti definiti e aggiornati nelle visualizzazioni Qlik Sense. I tecnici possono quindi visualizzare in un Dashboard la disponbilità dell'intera linea, ma anche lo stato di singole componenti del sistema (per esempio produzione, funzionamento o errore).
Missione compiuta
Oggi EDEKA Südwest Fleisch ha maggiore trasparenza nei dati aziendali. "Possiamo analizzare i dati effettivi del CSB-System e altre informazioni in modo rapido e flessibile - e questo non ci consente solo di reagire immediatamente - ma anche di aprire gli occhi su molte cose", conclude Martin Skazel, direttore amministrativo dell'azienda.
Una sofisticata pianificazione dei ruoli consente di fornire agli utenti una selezione mirata di dati in base alla loro autorizzazione. In questo modo si riduce il numero di flussi e di analisi, con conseguente risparmio di capacità di archiviazione.
E poi cosa succederà? Chiaramente l'azienda non si fermerà qui. Nella seconda fase del progetto verranno realizzati l'integrazione dei dati logistici e dei contenitori a rendere dei fornitori e l'ampliamento dei dati di acquisti. Proseguendo con il progetto sono ipotizzabili anche dati di acquisto per le entrate merci in sezionamento e produzione.
La nuova linea Slicerliner è configurata in modo da consentire il collegamento e l'analisi dei dati dopo un breve periodo di implementazione.
E una volta completato questo progetto, ce ne saranno sicuramente degli altri da realizzare.
