Máxima transparencia en la planta cárnica

Sector: Productos cárnicos
 

Integración de ERP y BI

Saber lo que está pasando es esencial para poder reaccionar con rapidez. Y esto es tanto más importante cuanto más fresco llegue el producto al cliente con la mejor calidad. Para poder ver su cadena de valor en tiempo real, EDEKA Südwest Fleisch ha integrado su sistema ERP con una solución de Business Intelligence: ahora los datos integrados no sólo están disponibles más rápidamente, sino que también se visualizan según las necesidades de cada usuario. Esto ha sido posible gracias a la integración directa del sistema ERP de CSB-System con el software de analítica Qlik Sense.

EDEKA Südwest Fleisch GmbH fue fundada en el año 1970 como filial al cien por cien de EDEKA Südwest Handelsgesellschaft mbH.

Desde 2011, la planta cárnica de Rheinstetten está conectada a la red y abastece a los mostradores de más de 1100 mercados EDEKA, desde el lago de Constanza hasta la región alemana de Sarre, con carne de vacuno y porcino, pero también con pescado, queso y productos convenience. La planta está considerada como una de las fábricas de carne más avanzadas y eficientes de Alemania - aquí se realiza el despiece de 15.000 cerdos y 1.200 bovinos por semana, y se producen aprox. 550 toneladas de salchichas en una superficie de 52.700 m2. Más de 1.400 empleados procesan diariamente 220.000 pedidos y los llevan al cliente a través de una logística sofisticada.

La gestión de una empresa tan moderna no puede llevarse a cabo sin la tecnología de la información más avanzada. EDEKA Südwest Fleisch apuesta desde hace tiempo por la automatización y los procesos digitales. “Gracias a nuestro elevado grado de digitalización y a los equipos integrados, hemos logrado mucho - y estamos recopilando innumerables datos. Con nuestro proyecto más reciente, queríamos hacer posible el acceso a estos datos, con el fin de evaluarlos y analizarlos según nuestras especificaciones”, describe el gerente Edwin Mantel las tareas del equipo del proyecto. “Esto es precisamente lo que hemos logrado gracias a la colaboración entre EDEKA Südwestfleisch, nuestro proveedor de ERP CSB-System y el partner de Qlik Informatec”, añade el director administrativo Martin Skazel.

Datos visualizados desde el ERP y demás 

El núcleo de la cadena de valor es el sistema ERP de CSB. Desde la puesta en marcha de la planta en el año 2011, éste gestiona la entrada de mercancías, el despiece, la planificación y el control de la producción, el embalaje y la marcación de precios (etiquetado), los procesos de entrada y salida del almacén, el picking, la carga en carros y la expedición. Toda la información sobre la situación actual, el rendimiento y el estado técnico se reúne en los departamentos técnicos y logísticos, dónde se supervisan y controlan online alrededor de 800 procesos individuales.

Un proceso perfecto. Sin embargo, en la siguiente fase de desarrollo se deseaba una mayor transparencia. Pero no todo el mundo necesita el máximo grado de especificación, es mucho más importante que los datos estén disponibles para los empleados y la dirección de EDEKA Südwest Fleisch de forma inmediata y en la forma correcta. Los análisis dinámicos de los datos económicos procedentes del CSB-System y del Data Warehouse deberían aumentar la transparencia de todos los procesos. La integración directa del ERP de CSB-System y la solución Business Intelligence de Qlik ha permitido precisamente esto: EDEKA Südwest Fleisch dispone ahora de una herramienta de evaluación dinámica y potente para la producción, la gestión de mercancías y la facturación. Un factor importante para el éxito del proyecto fue la experiencia de Informatec, porque la empresa ya había supervisado numerosas integraciones ERP-BI en el sector de la alimentación. 

Integración como clave de la eficiencia 

La transparencia comienza con los datos. El Data Warehouse se ha ampliado con cada vez más datos, que deberían estar disponibles casi en tiempo real, y sobre todo, poder ser analizados. En horas definidas, la información de los sistemas de producción se transfiere al respectivo Data Warehouse - como los datos de ventas y compras, los datos de la máquina y los datos de producción. 

A lo largo del proyecto, los equipos han aprendido a realizar un control sobre el origen de los datos así como a coordinar su presentación de la manera más concreta posible con el usuario del panel de control. Precisamente en el caso de los datos económicos, las vías de cálculo deben ser examinadas con el departamento de control. En el futuro, la experiencia adquirida en este ámbito se aplicará en soluciones Best Practise. Por esta razón, CSB y su partner Informatec han decidido poner a disposición de los clientes modelos de datos e informes predefinidos - conocidos como plantillas iVIEW en la jerga de Qlik - para facilitar la puesta en marcha del proyecto y reducir aún más el tiempo de implementación general. 

Los datos siguen siendo elaborados y procesados dentro del ERP de CSB - datos que también se utilizan para verificar las evaluaciones de Qlik Sense. CSB Linecontrol actúa como colector e interfaz para la conexión de las máquinas de diferentes fabricantes y en el futuro también se utilizará para la visualización y el análisis de datos en vivo en tiempo real. En el software de analítica en la nube Qlik Sense los datos se actualizan a partir de distintas fuentes y se visualizan según sea necesario. Por ejemplo, los usuarios de ventas y marketing pueden ver análisis de datos de facturación y ventas en su panel de control. La gerencia ve una combinación de todos los datos relevantes, siempre con la posibilidad de hacer una ampliación más profunda. El ámbito de compras y disposición recibe evaluaciones de los asientos de disposición y de entrada de mercancías. Los departamentos técnicos y de producción tienen en cuenta los datos de la máquina en cuanto a disponibilidad, rendimiento y mantenimiento.