Les frères d'Otto Gourmet et les technologies de vente de viande en ligne

Industrie: Viande, Commerce | Logiciel: CSB INDUSTRY ERP

De plus en plus de consommateurs achètent des produits alimentaires en ligne, et les frères Otto le ressentent aussi. Leur société de vente de viande en ligne, Otto Gourmet, a convaincu de nombreux nouveaux clients en 2020.

Le négoce de denrées alimentaires requiert un système ERP

L‘histoire du succès d‘OTTO GOURMET commence avec les boeufs Wagyu de l‘éleveur Dan Morgan dans les pâturages du Nebraska. Alors qu‘il travaillait comme consultant en gestion aux États-Unis, Stephan, l‘aîné des trois frères, avait goûté à cette viande marbrée et avait été conquis. Peu de temps après, ces pièces de viande noble figuraient au menu de presque tous les grands chefs en Allemagne. Et c‘est OTTO GOURMET qui les livre directement aux restaurants.
 

Ce que les fondateurs de l‘entreprise ont très vite appris : la vente en ligne de denrées alimentaires est une activité complexe, tant sur le plan opérationnel que juridique. Et le système ERP joue ici un rôle crucial. Comme le déclare Wolfgang Otto : « Nous avons choisi CSB-System, car mon frère Michael en avait fait l‘expérience dans une autre entreprise, et il savait que les fonctionnalités dont nous avions besoin s‘y trouvaient. »
 

Alors qu‘au début, il s‘agissait encore de factures et de bons de livraison, l‘étiquetage avec connexion intégrée à une balance est rapidement venu s‘y ajouter, puis l‘inventaire tournant. Le système ERP contrôle aujourd‘hui la totalité des flux de produits et d‘informations - qu‘il s‘agisse des contrôles de qualité à la réception des produits, de la découpe, de la gestion des stocks détaillée à la charge, de l‘échange de données informatisées (EDI) pour l‘approvisionnement des détaillants du secteur alimentaire, ou de la traçabilité des produits.

ERP et site de vente en ligne réunis via Data Warehouse et DataTrade

Les créateurs d’OTTO GOURMET ne se considèrent pas comme des vendeurs, ils veulent être des conseillers. Les quelque 120 collaborateurs s‘occupent avec passion d‘environ 1000 professionnels de la cuisine haut de gamme et d‘un peu plus de 65 000 clients privés. « Les chiffres d‘affaires réalisés dans le secteur de la restauration ont bien sûr diminué pendant la crise du Covid. En revanche, les particuliers sont désormais plus nombreux à commander via notre site de vente en ligne », explique Wolfgang Otto.
 

Celui qui passe une commande chez OTTO GOURMET opte toujours pour un produit haut de gamme. Un kilo de steak peut alors facilement coûter 70 euros ou plus. « Bien sûr, il faut expliquer au consommateur pourquoi il en est ainsi. Nous devons fournir de nombreuses informations sur l‘origine, l‘âge, la date d‘abattage et ainsi de suite. En fin de compte, nous devons déjà raconter toute l‘histoire sur le site de vente en ligne. » L‘interaction entre la boutique en ligne Magento et le système ERP est décisive : deux univers logiciels qui sont réunis via Data Warehouse et DataTrade.

 Outre la gestion des prix, cette connexion prend en compte tous les aspects liés à l‘alimentation tels que le poids, la DLC et la taille des lots. La communication directe des modules ERP avec le site de vente en ligne assure également qu‘en cas de commande la disponibilité des articles est automatiquement vérifiée, et que les délais de livraison sont pris en compte. La préparation des articles peut ainsi être lancée dès la réception de la commande. « Cela nous permet de garantir un maximum de réactivité, ce qui se traduit par un taux très élevé de satisfaction des clients. » déclare Wolfgang Otto. Bientôt, la saisie des commandes devrait également se faire directement dans le système ERP au lieu de la boutique en ligne comme c‘était le cas jusqu‘à présent.

Toutes les données sont disponibles

Une stratégie judicieuse, un tout nouveau type de commercialisation, des technologies de pointe - voilà la combinaison à l‘origine du succès d‘OTTO GOURMET. Jusqu‘à aujourd‘hui, Michael s‘occupe de la technique, Stephan de la stratégie et Wolfgang de la distribution des produits. Et l‘ERP fait partie intégrante de leur quotidien, comme le souligne Wolfgang Otto. « Étant donné que je suis notamment responsable des achats, j‘utilise bien sûr chaque jour le système. Cela peut être par exemple pour consulter les données dont j‘ai besoin pour la gestion des ventes ou la planification des ressources. Toutes les informations requises sont disponibles, le système est donc pour moi également un outil d‘analyse. Je suis plus que satisfait. »