Die Gourmet-Brüder und die Technologie hinter dem Online-Fleischversand

Branche: Fleisch, Handel | Software: CSB INDUSTRY ERP

Immer mehr Verbraucher kaufen Lebensmittel im Internet, das spüren auch Wolfgang, Stephan und Michael Otto. Ihr Online-Fleischversand Otto Gourmet hat im Jahr 2020 viele neue Kunden hinzugewonnen. Doch auch schon vor Corona lief das Geschäft gut – dank einer revolutionären Geschäftsidee, Premiumprodukten und dem richtigen ERP-System.

Lebensmittelhandel braucht ERP

Die Erfolgsgeschichte von OTTO GOURMET beginnt mit den Wagyu-Rindern des Züchters Dan Morgan auf den Weiden von Nebraska. Während seiner Zeit als Unternehmensberater in den USA hatte Stephan, der älteste der drei Brüder, das marmorierte Fleisch probiert und war begeistert. Kurze Zeit später stehen die edlen Fleischteile bei fast allen deutschen Spitzenköchen auf der Speisekarte. Und OTTO GOURMET liefert sie direkt ins Restaurant. 

Was die Firmengründer ganz schnell gelernt haben: Lebensmittel online zu vertreiben ist eine komplexe Angelegenheit, operativ wie rechtlich. Und dabei spielt das ERP-System eine große Rolle. Wolfgang Otto: „Wir haben uns für das CSB-System entschieden, weil mein Bruder Michael es von einem anderen Betrieb kannte und wusste, dass es die richtigen Funktionen für uns bereithielt.“

Ging es ganz am Anfang noch um Rechnungen und Lieferscheine, kam schnell die Etikettierung mit integrierter Waagenanbindung hinzu, die rollierende Inventur als nächstes. Heute steuert das ERP den gesamten Waren- und Informationsfluss – von den Qualitätsprüfungen am Wareneingang über die Zerlegung, die chargengenaue Lagerführung und EDI für die Belieferung des Lebensmitteleinzelhandels bis zur Rückverfolgbarkeit.

ERP und Webshop über Data Warehouse und DataTrade vereint

Die Macher hinter OTTO GOURMET verstehen sich nicht als Verkäufer, sie wollen beraten. Die etwa 120 Mitarbeiter kümmern sich mit großer Leidenschaft um rund 1.000 Köche aus der Spitzengastronomie und gut 65.000 Privatkunden. „Die Umsätze mit der Gastronomie sind natürlich durch Corona zurückgegangen. Dafür bestellen jetzt noch mehr Privatleute über unseren Webshop“, sagt Wolfgang Otto. 

Wer bei OTTO GOURMET bestellt, entscheidet sich immer für ein Premiumprodukt. Ein Kilo Steak kann dann schon mal schnell 70 Euro und mehr kosten. „Natürlich müssen Sie dem Konsumenten erklären, warum das so ist. Man muss sehr viele Informationen zur Verfügung stellen zu Herkunft, Alter, Schlachtdatum und so weiter. Letztlich müssen wir schon im Webshop die ganze Geschichte erzählen.“

Ganz entscheidend ist das Zusammenspiel zwischen Magento-Webshop und ERP-System: zwei Softwarewelten, die über Data Warehouse und DataTrade vereint werden. Diese Anbindung berücksichtigt neben der Preispflege alle lebensmittelrelevanten Aspekte wie Gewicht, MHD und Losgrößen. Durch die Kommunikation der ERP-Module mit dem Webshop wird zudem bei einer Bestellung automatisch die Verfügbarkeit der Artikel geprüft und die Lieferzeiten werden berücksichtigt. So kann gleich nach Auftragseingang die Kommissionierung angestoßen werden. „Damit sichern wir schnellste Reaktionszeiten und letztlich auch eine sehr hohe Kundenzufriedenheit“, sagt Wolfgang Otto. Bald soll auch die Auftragserfassung direkt im ERP erfolgen statt wie bisher im Webshop.

Alle Daten sind verfügbar

Die richtige Strategie, eine völlig neue Vermarktung, modernste Technologien – das ist die Kombination, die bei OTTO GOURMET zum Erfolg führt. Bis heute kümmert sich Michael um die Technik, Stephan ist der Stratege und Wolfgang bringt die Produkte an den Mann. Und das ERP ist aus dem Alltag der Unternehmer nicht wegzudenken, berichtet Wolfgang Otto. „Da ich unter anderem den Einkauf verantworte, bin ich natürlich auch tagtäglich im System unterwegs. Zum Beispiel, um Daten abzurufen, die ich für den Verkauf oder die Disposition benötige. Alle Informationen, die ich brauche, sind vorhanden, also kann ich es auch als Analysetool nutzen. Ich bin mehr als happy.“