Sector: Delicatessen
El grupo empresarial Sander es uno de los más importantes en el sector de los productos convenience. En tan sólo 18 años la empresa, que fue fundada en 1974, ha multiplicado casi por diez su tamaño. El sistema ERP tiene también un papel decisivo en este desarrollo.
Hace tan sólo 18 años, Sander empleaba a 135 personas con un volumen de ventas de 25 millones de marcos alemanes - hoy en día, la cifra asciende a 80 millones de euros. Este inmenso crecimiento también ha tenido que ser superado desde el punto de vista tecnológico, recuerda el gerente Jens Sander. “Si una empresa aumenta sus ventas como nosotros, debe haber consecuencias para todos los ámbitos. En este caso, es necesario crear una estructura organizativa que fomente el crecimiento, pero también continuar desarrollándose tecnológicamente, comprar equipos y máquinas más eficientes, contratar más personal. Asimismo, desde el punto de vista del software tuvimos que tomar una decisión: ¿Seguimos con soluciones aisladas o buscamos un nuevo sistema integrado?"
Nuevo cambio en la solución de TI
En 2001, Sander decidió un nuevo cambio radical con el software empresarial. Todas las soluciones aisladas para la gestión de mercancías, la contabilidad y los recursos humanos fueron eliminadas y sustituidas por el software específico integrado de CSB-System, inicialmente sólo con pocos módulos. “Solamente gracias a la versión básica para los procesos de la gestión de mercancías pudimos conseguir importantes efectos de optimización. Rápidamente nos dimos cuenta de que CSB piensa en nuestros procesos, y que el sistema nos permite aumentar la flexibilidad requerida debido a las cortas fechas de caducidad mínima de nuestros productos", afirma Sander.
Los datos se registran online y se rastrean de forma completa online
Junto con el crecimiento, aumentaron también los posibles ámbitos de aplicación de la solución ERP. En poco tiempo, se hizo evidente que el software podía utilizarse de forma muy rentable en otros ámbitos. Por ejemplo, en el caso del registro de los datos: Hoy en día, todos los datos, como en la entrada de mercancías, en almacenes y en la producción, se registran a través de escáneres o bien en los CSB-Racks (PCs industriales especiales). Esto no sólo es más eficiente, sino que también garantiza una mayor calidad de los procesos y una información más fiable, ya que todos los datos se transfieren inmediatamente al sistema ERP - y pueden ser rastreados de forma transparente y completa. “Podemos ver exactamente cuándo, qué producto, dónde estaba y qué materias primas fueron procesadas. Por supuesto, también utilizamos la información para el control de los costes", según palabras de Sander.
Producir de forma flexible y con transparencia en los costes
Sander produce alrededor de 2.500 componentes de menú diferentes en 12 grupos de productos en su propia fábrica de productos frescos: Desde los entrantes, pasando por los platos principales, hasta los postres. Sólo si la ocupación de la máquina y los tiempos de preparación de la misma están perfectamente planificados y los stocks de materias primas están incluidos de forma fiable, se puede gestionar realmente esta complejidad. Los cortos tiempo de caducidad de aprox. 5 días, las listas de componentes compuestas por varios niveles y el corto plazo de muchos pedidos hacen que el proceso de planificación sea un verdadero reto. El sistema de planificación de producción de CSB combina, por tanto, una planificación de escenarios efectiva con mecanismos de reacción flexibles: La planificación puede modificarse rápidamente cuando se producen pedidos a corto plazo o averías imprevistas de la máquina. Esta flexibilidad permite a Sander un equilibrio entre la producción industrial de grandes cantidades y un "trabajo por demanda" flexible. Las peticiones individuales de los clientes y los pedidos espontáneos también se integran en la planificación de los procesos de forma rápida y rentable. Y los informes diarios del sistema ERP muestran a Jens Sander toda la información importante de un vistazo: “Todos los días tengo mi cuenta de pérdidas y ganancias sobre la mesa. Tan pronto como un pedido sale de la empresa, puedo ver los aportes de cobertura.“
Sander continúa creciendo – con CSB
El éxito de los últimos años no es razón para que Sander se siente y se relaje. La empresa quiere seguir creciendo y ha elaborado un plan concreto para ello. Su “Estrategia de Crecimiento 2020" comprende muchas medidas y procesos para hacer que cada departamento sea aún más eficiente. Entre éstas, figuran naturalmente las optimizaciones del software ERP. Recientemente, Sander ha digitalizado las ventas telefónicas: esto le permite ahorrar actualmente entre 30 minutos y una hora por día para cada uno de los 14 vendedores.
