Sector: Carne
Precios económicos, capacidad de suministro permanente, máxima frescura – el comercio minorista de alimentación y los consumidores exigen mucho a los proveedores de carne de ave. Janez Rebec ha adaptado consecuentemente a la empresa procesadora de carne de ave eslovena Pivka a las difíciles condiciones. El requisito para ello fue una infraestructura de TI y de procesos innovadora y orientada al futuro.
Se requieren nuevos procesos y un flujo de datos digital
¿Los procesadores de carne de ave tienen buenas perspectivas? Sí, porque las ventas mundiales de pechuga de pollo, alitas de pollo etc. están en auge, pero el éxito como productor no es una conclusión previsible: "No debemos permitir ningún factor de coste importante si queremos un buen margen. Esto comienza con la compra de materias primas, continúa con el uso de los pollos y termina con la preparación de pedidos“, dice Janez Rebec, gerente de la empresa procesadora de aves eslovena Pivka. El mayor desafío operativo: En Pivka hay un desfase de varias horas entre el sacrificio de los animales y el procesamiento de los pedidos de los clientes. Mientras que la matanza comienza a las 5.00 de la mañana, los primeros pedidos no llegan hasta la 1.00 de la tarde. En el pasado, esto condujo a horas punta extremas y a procesos poco eficientes en los departamentos de producción y envasado.
Janez Rebec no quiso conformarse con esto hace unos 12 años. Su objetivo: los procesos, las estructuras de producción y el flujo de datos debían digitalizarse y optimizarse exhaustivamente – para gestionar mejor la disociación temporal de las etapas de elaboración.
ERP y almacén intermedio para una producción push-pull optimizada
Pivka dió los pasos esenciales para ello junto con los expertos de CSB. Como base para el ambicioso proyecto de optimización, los responsables del proyecto eligieron una combinación de sistema ERP y almacenamiento intermedio para equilibrar perfectamente toda la producción push-pull: Embalados en cajas, los animales despiezados se envían ahora al almacén artículo por artículo. Desde allí, son transportados a las líneas, empaquetados y etiquetados según el pedido y justo a tiempo. La instancia de control centralizada es la gestión de almacenes de CSB. Ésta asegura que las materias primas correctas lleguen a las líneas correctas.
Hoy en día, la máxima transparencia en las líneas está garantizada por los CSB-Racks, que se comunican online con el sistema ERP y siempre proporcionan a los empleados todos los datos relevantes para el procesamiento de los pedidos. En cambio, los datos de producción se transfieren directamente al sistema ERP. Este flujo de datos en tiempo real proporciona a los gerentes una visión general exacta de lo que está sucediendo, y por lo tanto, garantiza una gestión empresarial inteligente. Consumo de existencias, cifras de ventas, cantidades de producción: Todos los datos importantes están disponibles con sólo pulsar un botón.
La producción se adapta al crecimiento
Gracias a los procesos digitalizados, Pivka ha podido experimentar grandes avances hacia un futuro exitoso. Toda la organización se ha vuelto más rápida y ahora es mucho más rentable que hace unos años.
La interacción entre el sistema ERP, el almacenamiento intermedio y los puntos de registro de datos en la producción ayuda a procesar los pedidos con un estrés significativamente menor. Y con una coordinación mejorada entre los datos de stocks, capacidad y demanda, Pivka puede satisfacer mejor los deseos de los clientes en cuanto a la disponibilidad y la frescura de los productos.
Los efectos positivos también se reflejan en las cifras: La producción aumentó en un 40 por ciento, y con unas ventas anuales de 38 millones de euros, Pivka ocupa ahora la segunda posición en el mercado avícola esloveno.
“Cuando implantamos el CSB-System aquí, eramos una empresa muy pequeña en el mercado esloveno. Sin embargo, en los últimos diez años hemos crecido el doble de rápido que antes con la ayuda de CSB. Pero, por supuesto, todavía hay cosas que podemos mejorar con nuestro sistema ERP“, afirma el gerente Rebec.
