Cette boulangerie traditionnelle munichoise approvisionne chaque année environ 8 millions de clients dans ses 15 filiales. Le logiciel ERP de CSB assure une communication optimale entre la centrale et les filiales.
Secteur: Boulangerie & Pâtisserie
La fraîcheur est une priorité absolue chez Rischart. Les filiales sont approvisionnées en produits frais jusqu'à sept fois par jour, directement depuis le fournil. « L'approvisionnement multiple de nos filiales, qui garantit une fraîcheur maximale à nos produits de boulangerie-pâtisserie en raison des courts trajets à effectuer, constituait un problème pour notre ancien progiciel métier. Mais CSB-System permet de représenter précisément la logistique de cette structure à l'aide d'une matrice. C'est une solution dont je suis très satisfait. »
Chaque filiale passe ses commandes de manière centralisée dans CSB-System. L'assortiment de produits de boulangerie, de viennoiserie et de pâtisserie y est affiché à l’écran sous une forme conviviale. Les quantités commandées sont générées sur la base de chiffres comparatifs de la semaine précédente ou d'un calendrier de commandes. Celui-ci indique par exemple les quantités d'articles commandés pour des jours particuliers au cours de l’année précédente, comme Noël ou Pâques. Ces chiffres sont des suggestions permettant d'éviter les surcommandes, mais la décision reste bien entendu du ressort de chaque responsable de filiale.
Dès que la commande d’une filiale est enregistrée dans CSB-System, les données sont automatiquement transmises au système de préparation des commandes. En même temps, les quantités à produire sont calculées et les fiches de cuisson sont créées. Chaque secteur de l’entreprise dispose ainsi d'informations précises sur la quantité de tel ou tel produit à fabriquer pendant la nuit pour le jour suivant. Les lots correspondants peuvent alors être générés via le logiciel, et la production peut être lancée. Afin de garantir un maximum de flexibilité, les filiales peuvent passer des commandes supplémentaires jusqu'à une heure donnée.
Commandes passées directement via CSB
Lorsque la livraison est terminée en fin de matinée, le système actualise automatiquement les chiffres des bons de livraison et les ajuste en fonction des quantités produites, qui peuvent être supérieures ou inférieures. De même, les commandes pour le lendemain ne sont pas passées via les caisses, mais directement dans CSB-System. Michael Scheyerl peut ainsi voir en temps réel quelle filiale a déjà commandé quels articles, et en quelle quantité. Cela permet d'effectuer facilement un contrôle préalable et, si nécessaire, d'adresser une demande de confirmation à la filiale concernée. Auparavant, cela n'était possible qu'après la clôture des commandes à 16 heures.
Intégration d’Amazon Prime
Un projet actuel en lien avec l'étiquetage est la livraison de produits frais de boulangerie à Amazon Prime Now à Munich. La boulangerie fabrique les produits correspondant aux commandes reçues, les emballe, leur appose une étiquette et les livre au centre de distribution local. Grâce à cette collaboration, Rischart's Backhaus est désormais certifié EAN. CSB-System maîtrise également le standard GS1 pour la mise à disposition des codes EAN.