Rischart’s Backhaus
Il panificio tradizionale con l'IT efficiente per sede centrale e filiali
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Settore: Pane & Prodotti da forno
La Max Rischart’s Backhaus KG di Monaco fornisce annualmente nelle proprie 15 filiali circa otto milioni di clienti. Con il CSB-System, l'azienda si assicura tra le altre cose una comunicazione ottimale tra sede centrale e filiali. In questo modo vengono garantiti flussi di informazioni e di materie prime efficienti.
Alla Rischart’s Backhaus in area produzione e in area vendite più componenti IT sono collegate direttamente all’ERP-System, come ad esempio il sistema di distribuzione delle materie prime o le casse. In panetteria i dipendenti accedono al CSB-System online attraverso dispositivi per la presa mobile dati con touchscreen. Sulle interfacce utenti sono impostati tasti solo per le funzioni richieste, in modo da rendere l’uso il più facile possibile. I rack possono perfino essere puliti con getti di vapore. “Al momento stiamo attrezzando con rack anche l’area forni, questo è il passo successivo verso una panoramica completa dei dati nella produzione“. Afferma Michael Scheyerl, responsabile del controlling dell’azienda.
Collegamento efficiente alle filiali
Da Rischart la freschezza ha la massima priorità, le filiali vengono rifornite di prodotti freschi del forno fino a sette volte al giorno. "Mentre viene garantita la fornitura multipla delle nostre filiali, che grazie alle brevi distanze garantiscono la massima freschezza dei nostri prodotti, la logistica può essere mappata con precisione nel CSB-System, utilizzando una matrice. Una soluzione della quale sono molto soddisfatto."
Ogni filiale svolge i propri compiti centralmente nel CSB-System, mentre l’assortimento di prodotti da forno, biscotteria e pasticceria viene visualizzato sul monitor in modo user-friendly. Le quantità in ordine vengono generate sulla base di un confronto con i numeri della settimana precedente e del calendario ordini. Questo mostra ad esempio le quantità di articoli ordinate di specifici giorni, come Natale o Pasqua degli anni precedenti. I numeri fungono da suggerimenti, allo scopo di evitare eccedenze di ordini ai fornitori, la decisione naturalmente viene presa dai responsabili di filiale.
Non appena un ordine filiale arriva nel CSB-System, i dati vengono trasmessi automaticamente al sistema di preparazione ordini. Contemporaneamente vengono calcolate le quantità di produzione e creato il foglio di cottura. In questo modo ogni reparto possiede informazioni esatte su quale quantità di quale articolo deve essere prodotta nella notte per il giorno successivo. Ora, tramite il software, si possono generare i rispettivi lotti e avviare la produzione. Per garantire la massima flessibilità possibile, fino ad una certa ora sono possibili i riordini delle filiali.
Ordini direttamente tramite CSB
Se a mezzogiorno la consegna è già completata, il sistema aggiorna automaticamente i numeri dei DdT e li adegua alle quantità prodotte in eccesso o in difetto. Anche l’ordine per il giorno successivo non ha più luogo tramite le casse ma tramite il CSB-System. In questo modo Scheyerl visualizza in tempo reale quale filiale ha già ordinato determinati articoli e pezzi. Questo consente un controllo anticipato senza difficoltà e, se necessario, una richiesta tempestiva presso la rispettiva sede. Prima questo era possibile solo dopo la chiusura degli ordini, alle 16:00.
Amazon Prime integrato
Un progetto attuale collegato all’etichettatura è la consegna di prodotti da forno freschi su Amazon Prime Now a Monaco. Il panificio produce gli ordini in entrata, confeziona i prodotti da forno, applica l’etichetta e consegna al centro di distribuzione locale. Con questa collaborazione, Rischart’s Backhaus ora è certificato EAN e il CSB-System padroneggia anche lo standard GS1 per la fornitura di codici EAN .
