Indústria: Pão & Produtos de pastelaria
Nas suas 15 subsidiárias, a padaria Max Rischart's Backhaus KG, estabelecida em Munique, atende a aproximadamente oito milhões de clientes por ano. Utilizando o Sistema CSB, a Rischart's Backhaus assegura, entre outras coisas, uma comunicação óptima entre a sede e as filiais. Desta forma, são assegurados fluxos eficientes de informação e de materiais.
Na produção e nas vendas da Rischart's Backhaus, vários componentes de TI estão diretamente ligados ao sistema ERP, por exemplo, o sistema de distribuição de mercadorias e as caixas registadoras. Na padaria, os funcionários acedem ao sistema CSB online através de terminais portáteis de captura de dados com ecrãs tácteis. A interface do utilizador está configurada de forma a mostrar apenas os botões para as funções necessárias, para que a operação seja o mais fácil possível. As estantes podem até ser limpas com jactos de vapor. “Neste momento, estamos também a instalar CSB-Racks na zona dos fornos. Este é o próximo passo para obter uma visão completa dos dados na produção”, diz Michael Scheyerl, chefe de controlo.
Integração poderosa das filiais
Na Rischart's, a frescura é a prioridade máxima. As filiais são abastecidas com produtos frescos diretamente da padaria, até sete vezes por dia. “Abastecemos as nossas filiais, que estão todas localizadas a curta distância, várias vezes por dia para podermos garantir uma frescura ótima dos nossos produtos de padaria. Isto era um problema para o nosso antigo software industrial. No CSB-System, agora uma matriz retrata com exatidão a logística necessária. Estou muito satisfeito com esta solução.”
Cada filial gere centralmente as suas encomendas no CSB-System, que apresenta a variedade de produtos de padaria, pastelaria e confeitaria nos ecrãs de uma forma fácil de utilizar. As quantidades de encomenda são geradas com base nos valores comparativos da semana anterior ou com base num calendário de encomendas. Por exemplo, este calendário lista as quantidades de artigos encomendados para dias específicos, como o Natal ou a Páscoa dos anos anteriores. Estes valores são sugestões para evitar encomendas excedentárias. Naturalmente, a decisão como tal continua a ser tomada pelo diretor da filial.
Assim que uma encomenda da filial é recebida no sistema CSB, é automaticamente transferida para o sistema de picking. Simultaneamente, são calculadas as quantidades de produção e é gerado o horário da padaria. Desta forma, cada departamento recebe informação exata sobre as quantidades de cada produto que têm de ser produzidas durante a noite para o dia seguinte. Através do software, os lotes correspondentes podem agora ser gerados e a produção pode começar. Para manter a máxima flexibilidade, as encomendas das filiais são aceites até uma determinada hora.
Entrada de encomendas diretamente através do CSB
Quando as entregas estão concluídas ao meio-dia, o sistema actualiza automaticamente os números das notas de entrega e ajusta-os ao excesso de produção ou às faltas. As encomendas para o dia seguinte não são tratadas através das caixas registadoras, mas diretamente no sistema CSB. Como resultado, a Scheyerl pode ver em tempo real os itens e quantidades que já foram encomendados pelas diferentes subsidiárias. Isto facilita os controlos prévios e as consultas antecipadas no local relevante. No passado, isto só era possível após o fecho das encomendas às 16 horas.
A Amazon Prime está integrada
Um dos projectos actuais no que diz respeito à etiquetagem é a entrega de produtos de padaria frescos à Amazon Prime, agora em Munique. A padaria produz as encomendas recebidas, embala os produtos de padaria, coloca uma etiqueta e entrega-os no centro de distribuição local. Graças a esta cooperação, a Rischart's Backhaus está agora certificada para EAN, e também o CSB-System está em conformidade com a norma GS1 para o fornecimento do código EAN.
